Tortilla de patatas con cebolla

La eterna pregunta ¿la tortilla con cebolla o sin cebolla?Cuando una pregunta se discute tanto es porque la respuesta está muy igualada y es que está clarísimo que eso es al gusto, que en una sola casa cada uno tiene su gusto y esos miembros de la misma familia tendrán preferencia por la tortilla de patatas con cebolla y sin cebolla.En este caso os digo como la hago yo cuando le pongo cebolla.esta tortilla la he publicado para el reto @portimismo y @comidaestrellada capitaneado esta semana por @quehacemoshoy14 que pedía recetas para el Reto viajando por España y creo que esta es una de las recetas mas simbólicas de nuestro país.

Tortilla de patatas con cebolla

Ingredientes:

• 1 cebolla.
• 2 patatas medianas.
• 4 huevos.
• Sal.

Elaboración:

1. En una sartén se pone la cebolla picada en juliana con muy poco aceite a dorar.
2. Cuando esté bien dorada sin dejarla que se torne crujiente sino blandita, se reserva.
3. En esa misma sartén con un poco mas de aceite se frien las patatas cortadas en cuadraditos, a fuego no muy fuerte para que no se dore demasiado, solo queremos que estén blanditas pero no tostadas.
4. Cuando estén las patatas en su punto se escurren y se mezclan bien con la cebolla reservada.
5. En un bol se baten los huevos y se agrega las patatas con la cebolla, se sala un poco al gusto.
6. Para cuajar la tortilla utilizo una sartén buena antiadherente con un poco de aceite.
7. Cuando está bien caliente se vierte la mezcla de huevos y patatas y se hace a fuego fuerte para que cuaje rápido por fuera y facilite así darle la vuelta.
   
8. Al darle la vuelta, yo lo hago con una tapadera adecuada para eso, se puede bajar un poco el fuego y dejar que se haga un poco mas por dentro o por el contrario si se quiere poco hecha no reducir el fuego y mirar cuando ya esté cuajada por abajo para sacarla a un plato donde se vaya a servir.