Croquetas frías de garbanzos y zanahorias con sésamo tostado

Ando un poco apartado de mi blog, pero sigo cocinando a diario. Traigo estas croquetas frías, que me han parecido muy sugerentes y dignas de compartir. En el aspecto recuerdan a cualquier otra croqueta, en el sabor traen recuerdos de hummus, con un toque crujiente que le aportan las semillas de sésamo tostadas.
Sencillas de elaborar y dan mucho juego porque se pueden congelar y tener dispuestas para cuando las queramos degustar. No he probado a pasarlas por el horno y comerlas calientes, pero ese es mi intención. a ver que tal.

Ingredientes:

• 750 gr. de garbanzos cocidos.
• 100 gr. de cebolla.
• 3 dientes de ajo.
• El zumo de medio limón.
• Sal.
• 250 gr. de zanahoria.
• 3 cucharadas de pan rallado.
• Semillas de sésamo tostadas.

Elaboración:

1. Pelar y  trocear la cebolla y el ajo.
2. Poner en vaso de la batidora o robot de cocina los garbanzos cocidos (bien escurridos), la cebolla y el ajo con un poco de sal y el zumo de limón. Triturar, dejando una masa donde se pueda detectar algún trozo de garbanzo. Colocar la masa en un cuenco.
3. Pelar y rallar las zanahorias. Añadirlas a la masa de garbanzos junto con el pan rallado y mezclar hasta que quede homogéneo. Dejar reposar un
4. Ir tomando porciones de masa con una cuchara, formar las croquetas y pasarlas por semillas de sésamo tostadas. ¡Dispuestas para disfrutarlas!