Revista Cocina

Crujiente de limón

Por Nanyroman
No rechaces tus sueños. ¿Sin la ilusión el mundo que sería?. RAMÓN DE CAMPOAMOR

Me gustan en general todos los cítricos, aunque para cocinar me gusta de forma especial el limón. Suelo hacer recetas a base de este cítrico muy a menudo y ya había agotado todas las formas de decoración que tenia en mi repertorio. Así que era el momento de buscar nuevas ideas para decorar mis recetas con limón.

Me puse manos a la obra y aquí tenéis el resultado. Unas tiras minúsculas de limón que quedan realmente crujientes, que guardadas en un recipiente hermético duran mucho tiempo y que puedes utilizar tanto en platos dulces como salados. Helados, postres, cremas, ensaladas… Todos ganan en aspecto, sabor y textura.

No dejes de probarlas, son realmente deliciosas, crujientes y muy versátiles. Te gustaran.

¡Buen provecho!

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INGREDIENTES:

– 2 limones, ecológicos si es posible.

-2 cucharadas de azúcar blanquilla.

PREPARACIÓN:

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Lavar muy bien los limones con un cepillito bajo el grifo. Secar con papel de cocina. Con un rallador de limones, sacar todas las tiritas que puedas a cada limón, solo la parte amarilla.

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Poner en una sarten las tiritas de limón y cubrirlas con agua, poner a fuego vivo y cuando comienza a hervir dejar 1 minuto aproximadamente y volcar sobre un colador desechando el agua de cocción. Volver a cubrir con agua y repetir los pasos anteriores 3-4 veces, esto es importante para quitar el amargor a la piel. La ultima vez dejar hervir 5 minutos y escurrir en el colador.

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Volver a poner en la sarten, esta vez sin agua, y añadir las 2 cucharadas de azúcar, poner a fuego medio sin dejar de mover hasta que el azúcar se funda y quede adherido a las tiritas de limón, sin dejar que se dore.

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Extender sobre papel sulfurizado, papel de horno y dejar enfriar.

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