Cupcake de naranja

Sin duda que el sabor y ligereza de este pastelito te vayas a encantar! Sabe intensamente a naranja y es muy sencillo para preparar. 

Ingredientes:
200g de harina
2 cucharadas de almidón de maíz
1/2 cucharadita de levadura en polvo
2 claras
1/2 cucharadita de sal
90g de mantequilla sin sal, en temperatura ambiente
150g de azúcar
Cáscara de 1 naranja
2 yemas
2 cucharadas de jugo de naranja
100ml de buttermilk
Preparación
1. Forra 24 moldes pequeños de madalenas con papel apropiado. Tamiza la harina, almidón y levadura y mezcla bien.
2. Precalienta el horno a 180˚C.
3. Bate las claras en nieve con el sal, hasta que estén firmes, pero no secas. Guarda en un recipiente bien cerrado y lleva a la nevera.
4. En el misma bol, bate la mantequilla con el azúcar hasta quedar una crema pálida. Añade la cáscara de naranja y las yemas y bate nuevamente por 2 minutos. Añade el jugo de naranja, el buttermilk y los ingredientes tamizados y bate por 3 segundos, solo para incorporar ligeramente. Acrecienta las claras en punto de nieve y revuelve delicadamente con una espátula, sin mezclar demasiado para el pastelito no quedar seco después de horneado.
5. Hornea por aproximadamente 20 minutos o hasta que insertando un palillo en el centro de la madalena, salga limpio. Deja enfriar sobre una rejilla y decora a tu modo con nata montada, buttercream o tu cobertura favorita: chocolate, vainilla, naranja... Todo combina.
Pistas: Para variar y perfumar aún más el cupcake, experimenta cambiar el jugo de naranja por jugo de maracuyá.
Para hacer el buttermilk, calienta ligeramente la leche y añade 1 cucharada de jugo de limón. Deja descansar por unos 10 minutos y está listo para usar.
Sirve: 24 cupcakes pequeños.

Postado por Talita