Cupcakes de chocolate y limón (y Feliz día del Padre)

Si, habéis leído bien, chocolate y limón, suena rara la combinación y es posible que no os hagáis a la idea hasta que los probéis, pero estáaaaan…mmmmmm!!!! Yo soy fan del limón y del chocolate, cada uno por su lado, y tenía ganas de probar como quedarían juntos.

Debo confesar que tenía un miedo terrible a juntar chocolate y limón. Tuve que investigar un poco, para asegurarme de que nadie había muerto del disgusto de probar pasteles con esta mezcla, antes de lanzarme a hacer a hacer estos cupcakes.
Pero es que además estos Cupcakes son para celebrar el día del padre!!! Pues sí, ya sé que mañana es el Día del Padrey no hoy...
Pero es que es hoy es festivo y vamos a aprovechar para celebrarlo y, así, si queréis sorprender a los vuestros, aun tenéis tiempo para preparar esta receta….
Yo aprovecho la ocasión y…
¡¡¡FELICIDADES PAPI!!!¡¡¡ERES EL MEJOR PADRE DEL MUNDO!!!¡¡¡EL NUMERO UNO!!!¡¡¡ Y, TE QUIERO!!!
La receta es MUY fácil, y he buscado unos imprimibles muy chulos para decorarlos:
Las corbatas y los toppers redondos
Así que no se admiten excusas, que padre no hay más que uno!!!

CUPCAKES DE CHOCOLATE, QUESO Y LIMÓN
Ingredientes para el bizcocho: (Para unos 18 cupcakes, dependiendo del tamaño de los moldes)
o115 gr de mantequilla a temperatura ambiente
o260 gr de azúcar
o3 huevos medianos
o125 gr de harina
o1/2 cucharadita de levadura
o1/4 de cucharadita de bicarbonato
o1 pizca de sal
o50 gr de cacao puro en polvo (yo, como siempre, usé VALOR)
o110 gr de leche
En el bol de la batidora, batimos el azúcar con la mantequilla hasta que esté cremoso. Añadimos los huevos, uno a uno, y batiendo bien cada vez. A continuación, añadimos la mitad de la mezcla de harina tamizada junto con la levadura, el bicarbonato, la sal y el cacao puro en polvo, finalmente la leche y el resto de la harina.
Precalentamos el horno a 180º y repartimos la mezcla entre los papelitos de cupcakes, sin llenarlos más que 2/3.
Horneamos en torno a 20 minutos o hasta que al pincharlos con un palillo salga limpio.
Sacamos del horno y dejamos templar en la bandeja 5 minutos antes de traspasarlos a una rejilla.

Para la crema:
o150 gr de queso Philadelphia
o150 gr de icing sugar tamizado
o80 gr de mantequilla a temperatura ambiente
oUna cucharada de pasta de limón
Tamizamos el icing sugar y lo colocamos en un bol junto con la mantequilla. Batimos a velocidad baja un minuto. Después, subimos la velocidad y batimos al menos otros 5 - 7 minutos a velocidad alta, hasta que la mezcla se vuelva blanquecina. Incorporamos el queso y el limón en pasta y batimos de nuevo, esta vez más suavemente,  hasta que esté completamente integrada la mezcla, ya sabéis, incluso un poquito más.  ;P
Una vez fríos, y con la crema lista los decoramos con la manga pastelera (yo una vez más he usado mi boquilla favorita, la 1M de Wilton®).

Espero que os haya gustado, que os sea útil y que probéis la receta. Y si lo hacéis contádmelo, por favor, aquí en los comentarios, en facebook, en twitter o como más os guste. Tenéis todos los enlaces a la izquierda.

¡¡Besos,  gracias por leerme y Feliz día del padre a todos los padres!!