Curd de limón ¡en microondas!

A decir verdad no soy muy amiga de las recetas preparadas en microondas, para mi solo sirve para calentar el arroz del día anterior y para hacer cotufas (palomitas de maíz); sin embargo hay días en que realmente debes pegar la carrera y acelerar los procesos lo más que se pueda. Nada sustituye el brillo, la textura y la sedosidad de un curd preparado con el método tradicional en baño de María, pero para esos días en que no hay tiempo de nada esta receta es perfecta.
Los curds no son mas que preparaciones elaboradas con huevo, azúcar, mantequilla y algún líquido saborizante (normalmente cítrico), son ideales para untar sobre pan tostado, panquecas, como relleno de crepes y muffins o simplemente como postre a cucharadas. Son ideales tamien como relleno de tartas, pays y tartaletas, pero basta de explicaciones y vamos a la receta que me estoy tardando más en transcribirla que lo que tardé en hacerla.

Pero antes una nota curiosa: En Venezuela lo que se entiende por limón no es lo mismo que se entiende en algunos lugares hispanoparlantes, aquí los limones son esos cítricos redondos y verdes que en otros lugares denominan lima. Por el contrario aquí se le dice lima a los cítricos amarillos que se conocen en otras partes como limones ¡!. Para complicar la cosa, los limones de aquí (los verdes) son sumamente ácidos así que nunca requieren la cantidad indicada en ningún libro o recetario que conozca (porque los libros y recetarios que conozco tristemente tampoco son de aquí), es por ello que a donde quiera que pido un pay de limón éste invariablemente está tan ácido que se hace casi imposible comerlo. Para el caso de esta receta con 1/2 taza de jugo de limón (del verde) es suficiente.
Ingredientes:
1 taza de azúcar blanca
3 huevos
1/2 taza de jugo de limón (o lima verde) recién exprimido (usar 1 taza de jugo si se trata de limones amarillos)
ralladura de 3 limones
1/2 taza de mantequilla sin sal en cubitos de 1/2 cm
Instrucciones:
1. En un tazón grande para microondas, mezclar el azúcar y los huevos hasta que quede suave y bien combinados. Añadir el jugo de limón, la ralladura de limón y la mantequilla.
2. Cocinar en el microondas a máxima potencia durante intervalos de un minuto, revolviendo después de cada minuto. Este proceso tomará cerca de 3-5 minutos, dependiendo de la potencia del horno microondas. Sabrás cuando el curd está listo cuando espese y cubra la parte de atrás de una cuchara de madera.
3. Retirar del microondas, verter en un frasco estéril y refrigerar.
Consumir en el trascurso de las siguientes dos semanas.