Cuscus con guiso

La receta que propongo hoy es 100% Recursos Culinarios, es de esas recetas de aprovechamiento puro, de abrir la nevera y hacer un guisito sabroso sin saber en un principio con que carbohidrato lo voy a acabar, e ir decidiendo como se desarrolla la receta a la vez que la hago sin saber el resultado final. Esto que estás leyendo y puede que parezca complicado no lo es tanto, y en este post voy a explicar la receta y algunas variaciones que se pueden hacer según sea el interior de la nevera, para dar ideas, vamos. Empiezo con la primera parte, cómo hacer un cuscus con guiso.


INGREDIENTES:Una pechuga de pollo deshuesada.
Medio puerro.Una zanahoria.Un tomate.Un puñado de acelgas hervidas.
Tomates secos en aceite.
Un diente de ajo.Una pizca de curry.Un golpe de pimienta.Aceite.Sal.Una medida de cuscus por persona,Una medida de agua por medida de cuscus.
ELABORACIÓN:
Limpia y corta la pechuga de pollo en trozos muy pequeños, de esta manera quedará mejor con el cuscus y se cocinará más rápido.
En una olla pon un poco de aceite y el ajo muy picado o chafado, a fuego lento.
Añade la pechuga de pollo y dora.
Mientras pica pequeño el medio puerro y la zanahoria.
Cuando el pollo tome color, pon el puerro y la zanahoria y sofríe.
Ralla el tomate, añade este al guiso y da un par de vueltas al guiso.
Añade la pimienta, la sal y el curry.
Cuando los ingredientes estén mezclados añade las acelgas con un dedo de agua, si es de su cocción mejor.
Deja que el agua se evapore y comprueba que el pollo esté cocido.
Añade el tomate seco y marinado en aceite troceado y mezcla.
Añade el cuscus y el agua que corresponde a la cantidad de cuscus.
Rectifica de sal si es necesario, apaga el fuego y tapa la cazuela. A los cinco minutos comprueba el cuscus, dale vueltas para que se despeguen los granos y deja reposar un par de minutos mas.
RECURSOS CULINARIOS:
Puedes cambiar las verduras en función de lo que tengas y de tus gustos.
En esta ocasión le he añadido un toque de curry, pero si prefieres puedes añadir comino, un poco de pimentón, unas hierbas aromáticas, tú mandas sobre tu guiso.
De la misma manera puedes sustituir el pollo por otro tipo de carne o por verduras solamente. Solo tienes que tener en cuenta los tiempos de cocción para añadir unos ingredientes antes o después.
También puedes añadir un poco de legumbre, si esta es tu opción, ponla cocida.