Cuscús sencillo con verduras

Este es de esos platos que se preparan en nada, sano, con apenas grasas, se puede comer tibio o fresco, si se le añade  un poco de carne ya tenemos plato completo.
El cuscús se puede encontrar ya en muchos comercios, tiene una elaboración muy sencilla y se puede presentar de diferentes maneras: Como relleno de tomates (aquí) Con verduras y garbanzos (aquí)  A la naranja y con aceite a la menta (aquí) En vaso y con escalivada (aquí) 
Ingredientes para 4 personas:300 gr. de cuscús6-8 tomates cherry1 cebolla1 puerro1 calabacín2-3 zanahorias2 c/s de pasas1 c/s de piñonesUna pizca de comino, pimentón dulce, pimienta de cayena, salaceite de oliva virgen extra
Poner las pasas en remojo con un poco de agua. Proceder a preparar el cuscús siguiendo las indicaciones del fabricante.
Mientras pelar las zanahorias y con un pelador cortarla a lo largo en tiras finas. Lavar el calabacín, cortar por la mitad a lo largo y luego en cortes finos (medias lunas) .Cortar la cebolla y el puerro limpios en juliana.
En una sartén amplia con un poco de aceite poner a pochar la cebolla y el puerro, un poco de sal y dejar unos 5 minutos. Añadir pasas y piñones, un par de minutos después poner las verduras, saltearlas 7-8 minutos, añadir una pizca de comino, pimentón dulce, sal y pimienta de cayena. Mezclar bien y añadir los tomatitos partidos por la mitad.
Servir el cuscús en cuencos y encima repartir las verduras.
NOTA: El corte en juliana es en gajos finos.** El hecho de cortar las verduras tan finitas es para emplear menos tiempo en la cocción.