Revista Cocina

Diabetes, dulce miseria

Por Yoisasi @nutricionencasa
Inyectados a la insulina.

Inyectados a la insulina.

Diabetes, una enfermedad que considera a la persona incapaz para llevar una vida normal eliminando y prohibiéndole muchos alimentos, creando un miedo atroz a las subidas de azúcar.
Pero quiero aclarar conceptos para que dejen de haber confusiones con este tema y para que los que la sufren puedan ver y ser conscientes que no se les acaba la vida, que no se acaba el mundo y que pueden llevar un estilo de vida bueno si empiezan a nutrirse realmente con comida auténtica dejando de lado toda la alimentación industrial y adulterada que es la verdadera causante de la diabetes.

DIABETES, DULCE MISERIA
La diabetes es una alteración del metabolismo de los azúcares originada por un desequilibrio en la segregación de una hormona que se encarga de mantener una tasa constante de glucosa en sagre: la insulina. La insulina se encarga de sacar la glucosa de la sangre y llevarla a las células. Por tanto, un diabético tiene demasiada glucosa en sangre e insuficiente en las células. Así que nos queda claro que la diabetes es un desequilibrio extremo de azúcar en la sangre.
Para que la diabetes no entre en nuestra vida debemos mantener constantes los niveles de glucosa ya que si nuestro nivel sube, el cuerpo convierte el exceso en glucógeno (combustible de corta duración que se almacena en las células del hígado y de los músculos) o en grasa (reserva de larga duración…). Cuando los niveles son demasidado bajos aparece la fatiga, mala concentración, irritabilidad, nerviosismo, depresión…Son pocos (me refiero a todos, no sólo los diabéticos) los que mantienen un nivel de azúcar en sangre constante y ésto hace que seamos propensos a la obesidad y la apatía.
TIPOS DE DIABETES:
- La más conocida es la diabetes mellitus que tiene unos síntomas bien claros: Apetito voraz, mucha sed, orina abundante y azúcar tanto en sangre como en orina.
Esta a su vez puede ser juvenil donde no existe segregación de insulina alguna y la de edad madura o senil donde se da solo una deficiencia de insulina y suele relacionarse con la obesidad.
- La diabetes insípida donde no hay azúcar en la orina.
- La diabetes renal que sólo presenta azúcar en la orina pero no en sangre. Suele ocurrir si hay trastornos en el filtrado del riñón.

Muy dulce la chica, pero como siga así, pronto además de dulce será diabética.

Muy dulce la chica, pero como siga así, pronto además de dulce será diabética.

Las causas de tener diabetes son varias pero la más importante para mi ya sabéis cuál es: La alimentación desequilibrada por un exceso de alimentos refinados (bollería, pan, pasta y arroces blancos), azúcares rápidos en todas sus formas (hidratos de carbono simples), grasas saturadas e hidrogenadas que saturan la función pancreática.
En la alimentación del diabético, aunque aquí nos podríamos incluir todos, se tendría que suprimir:
- Azúcar blanco,en este punto estamos todos de acuerdo. Todo, absolutamente todo lo que venden en los supermercardos lleva azúcar. Si quieres saber en qué productos se encuentran y con qué otros nombres lo llaman, lee mi post ‘Azúcar: La dulce amargura’.
- Glucosa sintética, maltosa, miel comercial, chocolatinas, galletas, maíz, zanahorias y chirivías cocinadas (si se comen crudas o parcialmente cocinadas producen un efecto menos drástico) y remolacha.
- Cereales refinados como el arroz y pasta blancas, que sus efectos son similares al azúcar blanco refinado, es decir, se experimenta una subida muy rápida del nivel de azúcar en sangre y seguido de una bajada que el cuerpo lucha por equilibrar.
- Bebidas refrescantes, zumos industriales, café, alcohol (pariente químico del azúcar), té, colas, tabaco, charcutería, cerdo, conservas, solanáceas (tomates, pimientos, patatas y berenjenas), lácteos y derivados.
- Moderar el consumo de proteínas animales como pescados, carnes y huevos que sobrecargan el hígado y el páncreas subiendo la insulina.
- Las uvas, los dátiles, pasas e higos secos que tienen un alto contenido en azúcares simples y liberan la glucosa más rápidamente. En cambio, las manzanas contienen principalmente fructosa (azúcar de la fruta original) donde su liberación es más lenta. Los plátanos contienen tanto glucosa en estado puro como fructosa por tanto elevan los niveles de azúcar en la sangre a una velocidad abismal.

La frutas muy sanas, si, pero cuidado, tienen gran cantidad de azúcares simples elevando la glucosa en sangre rápidamente.

La frutas muy sanas, si, pero cuidado, tienen gran cantidad de azúcares simples elevando la glucosa en sangre rápidamente.

Como podéis comprobar, actualmente ‘gracias’ a la industria alimentaria, tenemos todos los números para ser diabéticos ya que nuestras provisiones alimenticias provienen de los supermercados y grandes superfícies. Allí ya no encontraremos nada sano, lo único que conseguiremos es una enfermedad, cada uno dependiendo de la resistencia de su sistema inmunitario, pero si por ejemplo, somos propensos a la obesidad seguro que pronto aparecerá la diabetes por culpa de la mala alimentación.

CAMBIOS PARA MEJORAR LA VIDA DE UN DIABÉTICO

El miso, excelente por alcalinizar nuestra sangre al igual que las algas.

El miso, excelente por alcalinizar nuestra sangre al igual que las algas.

La fibra de los cereales integrales controla los niveles de azúcar en sangre. Ideales para los que son diabéticos como los que no. Deberían formar parte de nuestra vida diaria.

La fibra de los cereales integrales controla los niveles de azúcar en sangre. Ideales para los que son diabéticos como los que no. Deberían formar parte de nuestra vida diaria.

Se debería introducir algas para alcalinizar la sangre (el diabético tiene tendencia a la artrosis) que hacen más lenta la absorción de los azúcares (no estamos hablando del azúcar blanco sino de los hidratos de carbono) por el estómago y así las necesidades de insulina son menores; pequeñas cantidades de cereales integrales en grano como el arroz integral que hacen la misma función que las algas (hidratos de carbono complejos); tomar caldos de verduras con un poco de miso para alcalinizar la sangre y depurarla.
Los cereales integrales y las legumbres poseen hidratos de carbono complejos que liberan gradualmente su contenido en azúcar y además su fibra ayuda a normalizar los niveles de azúcar en sangre ayudando también a una buena digestión. La fibra procedente de los cereales, legumbres y verduras controla nuestro nivel de azúcar y hace que tengamos menos probabilidades de sufrir diabetes, cáncer de estómago o estreñimiento. Pero cuidado, hablamos de fibra natural no de la fibra sintética que ponen en productos dietéticos que alteran y perjudican a nuestros intestinos y nuestra flora bacteriana.
Como remedio fitoterapéutico recomendaría dos extractos de plantas:
- Extracto de eleuterococo, de acción antidiabética, estimula la acción del páncreas, a la vez que mejora todo el organismo, tanto física como psíquicamente.
- Extracto de fenogreco que estimula el páncreas ayudando a combatir los estados de delgadez y cansancio.
Si cambiáramos nuestros hábitos alimenticios la diabetes no llamaría a nuestra puerta.

¿QUÉ LLEVAN LOS PRODUCTOS PARA DIABÉTICOS Y PRODUCTOS LIGHT?

Fructosa: Polvo blanco químico similar al azúcar blanco tanto en apariencia como en calidad nutritiva.

Fructosa: Polvo blanco químico similar al azúcar blanco tanto en apariencia como en calidad nutritiva.

Sacarina: Otro polvo blanco pero igual de dañino o más que la fructosa y el azúcar blanco. No nos dejemos engañar por sus 'cero calorías'.

Sacarina: Otro polvo blanco pero igual de dañino o más que la fructosa y el azúcar blanco. No nos dejemos engañar por sus 'cero calorías'.

Pues aquí tenemos otro negocio que mueve mucho dinero al igual que los productos para celíacos. Mi deber es mostraros lo que hay en el interior de esos dulces o alimentos que nos venden diciendo que no existe peligro alguno para los diabéticos. Y para que aquellos que no siendo diabéticos piensan que hacen bien comprándolos. Empecemos por el más conocido, reconocido pero un gran timador nutritivo:
- La fructosa: La fructosa original es un azúcar simple (monosacárido) que se encuentra en las frutas. Pero penosamente no procede de las frutas sino que se hace a partir del azúcar blanco por un proceso químico más barato. Por tanto, la fructosa que se utiliza en los productos para diabéticos es una sustancia química pura sin vitaminas, ni minerales ni fibra pero que endulza más que el azúcar blanco. Así, de primeras, ya están engañando al consumidor y además ocultándole que la fructosa es un potente inductor de la formación de triglicéridos que a la larga puede causar importantes problemas a cualquier persona sea o no diabético. Nos engañan diciendo que se asimila más lentamente que el azúcar, pero amigos míos, tengo que decir que si superamos los 20grs diarios producirá alteraciones en nuestro metabolismo influyendo sobre nuestro apetito (nunca nos sentiremos saciados), elevando los triglicéridos, el colesterol, subiendo nuestro nivel de azúcar en sangre y nos creará obesidad.
¿Seguimos pensando que la industria alimentaria se preocupa por alguien? Queda claro que no.
- Edulcorantes artificiales: Como su nombre nos indica se sintetizan en laboratorios industriales y son realmente muy peligrosos. Los fabricantes suelen hacer combinaciones de dos o más de ellos para incrementar su sabor dulce. El más conocido es la sacarina que Canadá y Japón lo prohibieron por estar relacionada con el cáncer de vejiga y Estados Unidos lo prohibió en 1977 pero en la actualidad ha vuelto al mercado y lo podemos encontrar en muchos productos inimaginables (leamos los ingredientes). Seguimos con el aspartamo que es el más utilizado en la industria alimentaria y el más controvertido ya que lo retiraron del mercado desde 1974 hasta 1981 por comprobar su efecto cancerígeno pero la industria alimentaria luchó para obtener de nuevo su endulzante favorito y lo consiguió. Otro sospechoso por tener efectos cancerígenos y alergénicos es el ciclamato que en Estados Unidos se prohibió en 1970 pero se está valorando de nuevo su autorización y en Japón e Inglaterra es ilegal, pero la mayoría de países europeos, entre ellos España, se sigue utilizando.

OTRAS CAUSAS QUE PREDISPONEN A LA DIABETES

- Los factores heriditarios o los desequilibrios del sistema nervioso como estrés, cansancio y emociones alteran la segregación de adrenalina que estimula la formación de glucosa en sangre mientras que la insulina la rebajaría.
- El estreñimiento, un mal actual, que produce una congestión en el hígado y en la vesícula biliar, por lo tanto, el hígado no puede transformar los nutrientes en glucógeno que es como almacenamos el azúcar (no es el azúcar blanco, me repito) en el hígado.

Si ya eres diabético te recomiendo que hagas un esfuerzo por tu salud y dejes los alimentos mencionados y te decidas a empezar a nutrirte de verdad. Sería estupendo algo de actividad física para que haya un mayor consumo de glucosa y más aflujo de sangre al páncreas que regula el azúcar, al igual que llevar una vida emocional tranquila y sin alteraciones nerviosas, controlando la vista y la circulación sanguínea ya que se suele ser propenso a cataratas y arteriosclerosis y cuidar bien cualquier herida que se tenga para no tener infecciones.
Como véis no he dicho nada nuevo y ésto nos lo podemos aplicar todos.
Lo que significa que hay que dismitificar a la diabetes. iOhhhh cuidado es diabético! Pues cuidado tendrían que tener otros como los empresarios que manipulan y destrozan nuestra materia prima para llenar sus bolsillos enfermando al personal; cuidado deberían tener los médicos por recomendar alimentos de estos empresarios llevándose comisión por ésto; y cuidado debería tener la industria farmacéutica por atiborrarnos a medicamentos que no curan sino crean otras nuevas enfermedades para así no poder salir del círculo de la enfermedad y la mediocridad. Una vez comenzamos a enfermar ya no paramos de tener otras más a causa de la medicación que nos recetan para las primeras.
Por tanto menos miedo, menos inseguridad, menos manipulación y dejemos de ceder nuestro poder a estos grandes ladrones llevando una nutrición equilibrada y sin azúcares simples para que nos aporte bienestar y lo mejor de todo libertad para poder seguir viviendo con salud y dignidad.

DIABETES, DULCE MISERIA
No puedo terminar sin hablar de la dependencia a la insulina inyectada: Se inyecta porque compensa la insulina que el páncreas no segrega pero quiero que quede claro que la insulina inyectada no cura la diabetes, no cura la raíz, es decir, sólo actúa en el síntoma. Así que no es una verdadera solución y lo mismo ocurre en otras enfermedades y otros medicamentos como los corticoides que te alivian pero cuando dejas de tomarlos todo empieza de nuevo.
La diabetes que aparece en la edad adulta y la que está relacionada con la obesidad podemos evitar la insulina inyectada con una Nutrición Nutritiva. Hay muchos casos de gente que cambiando su estilo de vida, en todos los aspectos, han disminuido su dependencia a esta insulina sintética.
Salud y Buenos Alimentos sin azúcares añadidos.
Yo Isasi
www.nutricionencasa.com
Louis Hay
Diabetes (hiperglucemia): Nostalgia de lo que pudo haber sido. Gran necesidad de controlar. Tristeza profunda. Ni restos de dulzura.



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