Dietas Veganas: Cheesecake de tofu ( pastel de “queso vegano”)

DIETAS VEGANAS: CHEESECAKE DE TOFU ( PASTEL DE “QUESO VEGANO”)

Esta receta es el pastel de queso con mermelada de fresa o frambuesa típico pero totalmente veganizado. Está muy bien que en nuestras dietas veganas, podamos incluir nuestras recetas de “siempre” pero veganizadas, sin ingredientes de origen animal.

Nuestras dietas veganas, pueden ser muy saludables, iguales que las dietas no veganas, y mucho mas nutritivas y creativas.

RECETA DEL PASTEL DE QUESO VEGANO CON FRAMBUESA

200 gramos de tofu

8 o 10 galletas sin azúcar

3 cucharadas de azúcar integral, azúcar de coco, stevia u otro endulzante natural

½ limón

1 cucharada rasa de agar agar en polvo para el relleno

½ cucharadita rasa de agar agar en polvo para la cobertura.

Confitura de frambuesa

200 ml de leche de soja ( u otra leche vegetal)

2 cucharadas de margarina

Elaboración:

Machacar las galletas, mezclarlas con una cucharada de margarina amasando hasta conseguir una pasta y ponera en el fondo de un molde de tarta para hacer una base. Inroducir el molde en el congelador unos minutos para que la pasta adquiera consistencia y hacer, entretanto , el resto.

Derretir el tofu con el zumo de limón, una cucharada de margarina, la canela y el endulzante que hayas elegido hasta logar una papilla suave.

Poner en un cazo a calentar con la leche vegetal elegida, en la que habremos disuelto una cucharada rasa y escasa de agar agar en polvo

Llevar a ebullición y dejar hervir a fuego lento 5 mintuos, sin dejar de remover.

Verter sobre la papilla anterior y remover rápida y energéticamente.

Sacar el molde del congelador, echar la pasta por encima y aplanar.

E n unos minutos irá adquiriendo textura gelatinosa.

Para la cobertura, calentar en un cazo a fuego muy flojo 4 o 5 cucharadas de confitura con una cucharada de agua.

En un vaso aparte disolver 3 cucharadas de agua con ½ cucharadita de agar agar.

Cuando la confitura se vaya haciendo más liquida por efecto del carlor añadir el agua conel agar agar y calentar todo durante 5 o 6 minutos sin dejar de remover.

Esparcir por encima de la tarta creando una capa uniforme y dejar enfriar