Dietas Veganas: Recetas veganas para menús extraordinarios

DIETAS VEGANAS: RECETAS VEGANAS PARA MENÚS EXTRAORDINARIOS

DIETAS VEGANAS: RECETAS VEGANAS PARA MENÚS EXTRAORDINARIOS

En la sección Dietas Veganas, hoy vamos a presentar menús para estas fiestas. Que sean equilibrados y creativos.

Son un poco más complicados que los menús cotidianos , pero no son extremadamente difíciles de hacer.

En las Dietas Veganas, ser creativos y a la vez tener en cuenta el equilibrio de los ingredientes, hace que nuestra dieta vegana, sea mucho más fácil de llevar.

Ademàs con estas recetas veganas, y estos menús, quedaremos muy bien con la familia, y podremos callar sus juicios de porqué nos hemos vuelto veganos.

Les demostraremos que se puede disfrutar de la comida , estar saludable, y no sacrificar animales.

MENÚ NUMERO 1 PARA ESTAS FIESTAS:

ENTRANTE: 

ENSALADA DE ENDIVIDAS CON HIGOS Y NARANJAS

INGREDIENTES:

Endibias

Higos secos

Naranjas jugosas

Nueces peladas

Almendras crudas

 Retirar las hojas de las endividas , cólocarlas en una fuente, y poner en cima de cada una, como si fueran barquitos, los higos cortados en láminas finas y las naranjas peladas, en trozos pequeños, esparcir las nueces y las almendras, y servir.

Se puede añadir una salsa vinagreta, o vinagre de módena o una salsa de yogur con comino.

PRIMER PLATO: 

Arroz con crema de coco y tofu especiado

Ingredientes:

200 gr arroz, 200 ml leche de coco, 1 manojo de espinacas frescas, 150 gr tofu de consistencia firme, zumo de limón, 1 diente de ajo, canela, curry en polvo, tomillo seco, pimentón dulce, pan rallado, harina de garbanzos o de soja, agua y sal.

Elaboración: 

Escurrir el tofu en un paño limpio y corta en cubos gruesos. Rociarlo con zumo de limón y una cucharadita de cada especia, junto con el ajo machado y una pizca de sal. Cubrir con aceite y friccionar con los dedos sobre el tofu para que empape esta mezcla. Guárdalo tapado durante mínimo 2 horas.

Lavar las hojas de espinacas y pícalas. Poner a hervir la leche de coco con las espinacas, a fuego lento, hasta que el líquido quede reducido. Retirar del fuego y pasar por la batidora hasta hacerlo una salsa suave. Hervir el arroz en agua salada hasta que quede blando, escurrir y mezcla con la salsa de coco. Reservar.

Echar dos cucharadas de harina y agregar poco a poco agua fría hasta que tome consistencia de huevo batido. Pasar cada pedazo de tofu por ella, luego por pan rallado, y freir en abundante aceite muy caliente. Escurrir en papeles absorbentes.

Emplatar colocando en el fondo el arroz con la crema de espinacas y coco y, sobre él, el tofu dorado con un par de rodajas de limón recién cortado./

SEGUNDO PLATO.:

Calabacines rellenos de soja

Ingredientes:

6 calabacines medianos

100 grs. de soja texturizada fina

1 cebolla pequeña

orégano

1 diente de ajo

1/2 vaso de aceite de oliva virgen

1 vaso de vino tinto

sal y pimienta

• bechamel (con leche de soja)

Lavar los calabacines, cortar las extremidades, partirlos por la mitad a lo largo y vaciarlos para conseguir 12 barquitos.

Echar en la cazuela ½ litro de agua, una pizca de sal, el orégano y la cebolla cortada.

Cuando hierva, añadir la soja texturizada y bajar el fuego. Hervir a fuego lento durante 5 minutos.

Sacar y escurrir la soja en el colador apretándola bien con una cuchara con el fin de eliminar toda el agua que pudiera contener.

Echar en la sartén pequeña una cucharada de aceite y el ajo finamente cortado en rebanadas.

En cuanto el ajo empiece a dorarse, poner la soja y remover hasta que evapore la humedad residual. Añadir el vino y dejar que evapore. Echarlo en una cazuela de barro, dejar que se enfríe un poco y añadirle salsa bechamel. Remover bien para amalgamarlo todo.

Rellenar los calabacines con esta masa y ponerlos en una bandeja.

Verter encima de ellos el aceite restante y meterlo en el horno ya caliente durante 50 minutos.