Domatokeftedes: tomate y cebolla frita. Receta griega

Una receta para sorprender, se trata de un plato de origen griego, que basicamente es tomate y cebolla sazonada, con huevo y harina, que frito en aceite de olvia forma una especie torta deliciosa.
Ingredientes para 4 pax
1 kg de tomates
2 cebollas
Perejil fresco picado
Oregano
1 huevo
1 taza de harina de garbanzos (o de maíz)
4 cucharadas de aceite de oliva
Sal y pimienta
Preparación
Se pela el tomate y la cebolla y se pican brunoise.
Se sazona con la sal, la pimienta, el perejil fresco picado y oregano.
Batimos el huevo y lo incorporamos a las hortalizas.
Poco a poco le vamos añadiendo la harina, hasta que los ingredientes tengan consistencia.
En una sartén antiadherente calenamos el aceite de oliva.
Con la ayuda de una cuchara sopera, vamos agarrando porcion por porción y ponemos la mezcla a la sartén. Automáticamente, presionamos con la cuchara, de modo que la mezcla tenga forma de "mini hamburguesa".
Su cocción ideal es, a fuego medio, y de 2 a 3 minutos cada lado del Domatokeftede.