Dulce de Manzana

Uno de los postres tradicionales que se elaboran aquí en Asturias por ésta época, es el dulce de manzana, ya que nuestras pomaradas son grandes productoras de esta rica fruta, destinada especialmente a la sidra natural, pero, puesto que los llagares para la producción de la preciada bebida, ya es un lujo del que pocos podemos disponer, nos consolamos con el rico dulce de manzana, que su elaboración aún está al alcance de todos, de modo que he decidido darle una segunda oportunidad a esta receta que preparo casi todos los años.

Ingredientes

- 1 kg. de manzanas
- 700 g. de azúcar
- 1 limón

Preparación con Thermomix

- Lavar muy bien las manzanas, y quitarles las semillas (NO quitar la piel, ya que en ésta se encuentra la pectina que ayudará a que el dulce adquiera esa consistencia tersa,  y que al cortar con el cuchillo aparezca el corte limpio sin que se desmorone).

- Cortar en trozos y meter en el vaso de la Thermomix.

- Añadir el limón pelado y sin semillas, eliminando bien toda la piel blanca ya que ésta produce amargor.

- Agregar el azúcar y triturar: 30 s. - V. 10 y a continuación programar: 30 m. - 100º - V. 4.

- Colocar el cestillo sobre la tapa para evitar salpicaduras y facilitar la evaporación y una vez que haya pasado el tiempo programado, sacar a recipientes y dejar enfriar.

- Una vez frio tapar y guardar en un lugar fresco (mejor en el frigorífico). Si se tiene bien tapado, evitando que le entre en aire aguanta bastante tiempo.