Dulce de membrillo

Estamos en plena temporada de la preparación demermeladas,jaleas, dulcesy demás tipos de conservas.Hoy dejo la receta del dulce de membrillo preparado de forma tradicional,ya que con la Thermomix, todos sabemos que su elaboración no tiene misterio,de modo que si alguien no tiene la maquinita y se anima a preparar este estupendo postre,aquí queda la receta.

Ingredientes

- Membrillos
- La misma cantidad de azúcar
- zumo de 1 limón por kg. fruta

Preparación

- Elegir membrillos sanos y que estén bien amarillos.
- Lavar bien para quitarles la pelusa, cortarlos en trozos eliminando el corazón y las semillas y poner a cocer en una cazuela (con la piel incluída) en abundante agua fría unos 45 minutos, o hasta que al pincharlos veamos que ya están blandos.
- Escurrir el agua, triturar con una batidora si se desea una textura muy fina y pesar el puré obtenido. 
- Pesar la misma cantidad de azúcar y reservar.
- Cocer el puré junto con el zumo de limón en una cazuela amplia para evitar las salpicaduras hasta que esté espeso, sin dejar de mover con una cuchara o paleta de madera.
- Una vez que el puré haya espesado, añadir el azúcar y continuar cociendo 15 minutos más.
- Comprobar si está en su punto poniendo un poco en un plato y metiéndolo en el frigorífico. Al enfriar, tiene que desprenderse con facilidad del plato. Si no fuera así, cocer un poco más, hasta conseguir la textura adecuada.
- Dejar enfriar un poco el dulce y echar en recipientes dejándolos abiertos unos días para que se forme en la superficie una corteza dura que los preserve de la fementación, tapándolos para su posterior consumo.