Dulce de membrillo, receta chilena

Tenía pendiente hacer esta receta desde hace mucho tiempo y sin querer, fue mi suegro el que me animó a prepararlo.

Llegué a la casa y vi que había comprado varios membrillos. Me dijo que quería hacer “Pâte de coing” como se dice en Francés y como yo lo tenía pendiente para el blog, terminé preparándolo yo….y a la chilena! jejeje

La receta es simple y lo más “complicado” es saber como darle bien el punto para que no les quede como mermelada.

Yo probé sacando un poco 15 minutos antes y no se endureció nunca, así que si respetan las cantidades que les indico y los tiempos de cocción les va a quedar como les muestro en la foto.

También pueden hacerlo cocer más tiempo para darle un color más oscuro, eso no hay problema, revolviendo bien y siempre y cuando no me quemen el dulce!!!!

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Dulce de membrillo   Imprimir la receta Preparación 15 mins Cocción 70 mins Total 1 hora 25 mins   Autor: Francisca Guerra - www.franisinthekitchen.com Para: 2 moldes Ingredientes

• 2 kilos de membrillos (ya pelados y sin las semillas)
• 1,3 kilo de azúcar
• Jugo de 2 limones
• 1 cdta de canela en polvo
• Agua

Paso a paso

1. Lava, pela y retira las semillas de los membrillos.
2. Colócalos en una olla grande, agrega el jugo de limón y cuécelos en abundante agua hasta que estén cocidos (unos 20 o 30 minutos). Retira el agua y no la botes.
3. Ahora que los membrillos están sin agua, agrega el azúcar, la canela y muele todo con una mini pimer o con un mortero hasta que te quede una pasta lisa.
4. Cocina a fuego medio durante 50 minutos revolviendo constantemente para que no se pegue al fondo.
5. Elige moldes que puedas desmoldar fácilmente y engrásalos con un poco de aceite neutro por todos lado.
6. Vierte el dulce de membrillo y deja reposar a T° ambiente hasta que enfríe, luego llévalo al refrigerador y déjalo reposar hasta el otro día.
7. Desmolda cuidadosamente y disfrutaaaaaa !!!
8. Dato: Yo lo cociné 50 minutos y quedo con la textura perfecta pero de color naranjo, si quieres que te quede más oscuro cocinalo por 1h a 1h30.

3.4.3177 Dato: Con el  agua que te quedó de la cocción de los membrillos puedes preparar un jugo muy rico y sano agregándole unas gotitas de edulcorante líquido y sirviéndolo bien frío !!