Revista Cocina

El chocolate... el gran incomprendido

Por Elrinconcitodegema

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EL CHOCOLATE…. un gran incomprendido.    A alguno de vosotros no os gusta el chocolate? Apuesto a que son muy pocos los que responden a esta pregunta con un no me gusta, y es que no lo podemos evitar, hasta nuestro cuerpo nos lo pide, pero claro, con su mala fama… que si engorda mucho, que si tiene mucha grasa, bla, bla, bla..
Yo hoy quiero lanzar una lanza a su favor, pues ya desde sus orígenes aztecas, Olmecas e Incas ya nos decían que el chocolate era un alimento con unos grandes beneficios para la salud; sus pensamientos de este producto eran de que el chocolate, en una dosis adecuada, revigoriza y alimenta el cuerpo, por ello lo suministraban a sus guerreros en pequeñas raciones de chocolate antes de las batallas con el fin de vigorizar sus cuerpos y sus mentes, si, parece un anuncio del Red Bull, pero tiene su lógica. Y es que, esta bebida era considerada en aquella época como la bebida de los Dioses del Amor y no estaban del todo equivocados, pues numerosos estudios han demostrado que el chocolate ES BUENO PARA NUESTRA SALUD!!
 Lo podríamos denominar como un alimento muy completo, con un sabor delicioso y un gran aliado para nuestra salud, eso si, en raciones razonables!!! Nada es bueno en exceso.

 Queréis saber de que se compone? Aquí os dejo una tabla con su composición. (Cantidades por cada 100 gr. de chocolate.)
GLUCIDES  - FRIBRAS   58GR. – 6 GR.
PROTEINAS   6 GR.
LIPIDOS   30 GR.
COLESTEROL   1 MG.
VITAMINA A   0,02 MG.
VITAMINA B   0.31 MG.
HIERRO   2,90 MG.
SALES MINERALES   4 GR.
POTASIO Y MAGNESIO   400 MG. – 115 MG.
CALCIO – FOSFORO   50 MG. – 375 MG.
SODIO   12 MG.
FLUOR   TRAZAS
CALORIAS   500 KC.
Y ahora voy a hablaros de lo importante, algunos de sus beneficios y virtudes; pues como he mencionado anteriormente, el chocolate se ha visto perjudicado por las malas lenguas rayando un poco su reputación, pero esto no es así.
   El chocolate, el las cantidades adecuadas, nos revigoriza físicamente gracias a sus glúcidos y nos ayuda mentalmente porque contiene un cierto número de sustancias hamaco- dinámicas como la teobromina, la cafeína, el phenyl-ethylamine y la serotonina. Todas ellas ayudan a nuestro sistema nervioso central, al esfuerzo físico y refuerza el ejercicio cardiaco. ( Mirad ahora los componentes del Red Bull…).
   Parece un mito eso de que el chocolate va ligado a la melancolía o los momentos de bajón, pero como todo, tiene su lógica y es que saboreando un delicioso trocito de chocolate, corregimos la perdida de serotonina que emana de la depresión, dando a nuestro cuerpo un efecto antidepresivo.
   En fin, podía enumerar miles de efectos beneficiosos del choco para nuestra salud, como ya miles de estudios demuestras, pero entonces no acabarían nunca…jejejeje. Así que acabo con una moraleja, y es que el chocolate solo quiere nuestro bien! Y para que lo comprobéis, aquí os dejo un par de recetas de chocolate, una dulce, MOUSSE DE CHOCOLATE CON LECHE (A mi manera)y un segundo que quita el hipo, SOLOMILLO EN SALSA DE CHOCOLATE, porque si chicos, el chocolate también es apto para nuestras recetas saladas.
Ah! Por último, dar las gracias a Tara por proponer este reto, pues estaba deseando hacer este post y nunca sacaba el tiempo. Espero que te haya gustado!!


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