El Patio de los Cangrejos cumple 10 años

El blog que administra mi marido Moisés Morán está de celebración. El Patio de los Cangrejos cumple 10 años.En él publica asiduamente interesantes entradas sobre literatura, críticas teatrales, reseñas de libros, escribe relatos, microrrelatos, poesía, etc.
Con este rico pastel lo vamos a celebrar.

INGREDIENTES

Bizcocho: 120 ml de aceite de maíz, 160 gr de azúcar, 50 gr de miel, 2 huevos L, 1 cucharadita de vainilla, 250 ml de leche, 1 cucharada de zumo de limón, 320 gr de harina, 1 cucharada de bicarbonato, 1 cucharada de vinagre de vino blanco, una pizca de sal y 30 gr de cacao puro en polvo.Relleno: 250 gr de nata montada ligeramente azucarada y 2 cucharadas de mermelada frutas del bosque.Cobertura: 40 gr de chocolate negro, 3 cucharadas de leche y 1 cucharada de mantequilla sin sal.Decoración del pergamino y letras: obleas y cacao en polvo.

PREPARACIÓN

Bizcocho: Molde rectangular. Lo forramos con papel vegetal.Precalentamos el horno a 180ºC. En una taza ponemos 100 ml de leche y el zumo de limón. Dejamos reposar. Parecerá cortada, es normal.En otra taza ponemos 150 ml de leche, la calentamos en el microondas un poco y le ponemos el cacao, mezclamos bien.En el bol ponemos el aceite con el azúcar, la vainilla y la miel, batimos. Le añadimos los huevos de uno en uno, batimos e integramos. Le añadimos la leche con el limón, mezclamos. Le añadimos la leche con el cacao, la sal y mezclamos. En una taza ponemos el bicarbonato y el vinagre, mezclamos, se lo añadimos. Vertemos la masa en el molde.Horneamos unos 60 minutos.Dejamos enfriar sobre una rejilla.Montaje: igualamos los lados del bizcocho para nivelarlo, cortamos por la mitad y luego en rebanadas.Ponemos una rebanada en el plato de presentación, le ponemos un poco de nata y extendemos la mermelada. Ponemos una capa de bizcocho encima y rellenamos con la nata y la mermelada. Hacemos lo mismo hasta terminar cubriendo todo con la nata.Llevamos a la nevera una hora.Cobertura: calentamos en una taza la leche con la mantequilla, le añadimos el chocolate troceado y revolvemos hasta que quede homogéneo. Cubrimos por encima dejando que escurra por los lados. Llevamos a la nevera, 2-3 horas.Decoramos con el pergamino y las letras.
                  Alí el Canario, un corsario berberisco de Moisés Morán