El primer duelo Manjaral en Cuinar i Viatjar. Recetas con rape.

Manjaral

Si, si duelo, habéis leído bien y es que hace unos días os contaba que habíamos visitado a la empresa Manjaral y nos propuso probar algunos de sus productos y entre ellos había dos colas de rape fantásticas. 

Como bien sabéis las artífices de Cuinar i Viatjar somos mi madre y yo, por lo que cada una preparó una receta que contuviera rape (por supuesto sin decírnoslo) y ahora necesitamos que seáis vosotros los que nos digáis cual debe ganar.

Por una parte, hemos preparado unas tartaletas rellenas de rape. La base serán las obleas de las empanadillas y prepararemos un relleno de rape y langostinos. Y por otra, tenemos un guiso tradicional de rap al all cremat || rape al ajo quemado. Una receta típicamente catalana con un sofrito de ajos y una salsa de tomate y caldo de pescado.

TULIPAS DE RAPE Y LANGOSTINOS.

Ingredientes:

• 1 cola de rape Majaral
• 400 grms de langostinos
• 1 cebolla grande
• 1 pimiento verde mediano
• Aceite de oliva
• Sal
• 150 grms de queso rallado emmental
• Bechamel (1/4 lt. Leche, 25 grms de harina y 30 grms de queso rallado)
• 12 bases para empanadillas
• 2 hojas de papel vegetal para hornear

Elaboración:

Descongelar el rape y los langostinos.

Pelar los langostinos, cortarlos pequeños y reservar.En aceite de oliva sofreir el rape cortado, dejar entibiar, desmigar y reservar.Cortar la cebolla y el pimiento pequeños y pochar en el aceite de sofreir el rape. Sal a vuestro gusto. A continuación añadir las colas de los langostinos, dar unas vueltas e incorporar el rape.Preparar una bechamel con ¼ lt. de leche, 25 grms de harina. Antes de apagar el fuego añadir 40 grms de queso rallado.Mezclar el sofrito y la bechamel.

Aproximadamente 1 hora antes de comer hornear las tulipas. Tened en cuenta que el papel que lleva las empanadillas no sirve para poner en el horno, coger una hora de papel vegetal, doblarla y cortarlas a la misma medida de las que lleva el paquete.

En una bandeja de las de molde de madalenas poner el papel vegetal con la base de empanadilla, caben hasta 12 unidades. Repartir el relleno en las bases y por encima poner queso rallado.

Precalentar el horno y hornear durante unos 35 minutos, horno a 200 solo por abajo.(sacar una y ver que esté dorada la base de la empanadilla)
Cuando estén tibias quitar el papel. Decorar a vuestro gusto. Están mejores tibias.

RAP AL ALL CREMAT || RAPE AL AJO QUEMADO.

Ingredientes: (2 personas)

• 1 cola de rape Manjaral
• 2 patatas grandecitas cortadas en rodajas
• 3 tomates de pera
• 6 almendras
• Un puñadito de perejil fresco
• 750ml. de caldo de pescado
• Sal
• 1 rodaja de pan
• 6 cucharadas de aceite de oliva
• Pizca de azucar
• 4 dientes de ajo

Elaboración:

En una olla poner el aceite de oliva y sofreír los dientes de ajo troceados y reservar.
En el mismo aceite freír el pedazo de pan y las almendras. También reservar.
Luego, poner en la olla el tomate de pera previamente rallado, corregir la acidez del tomate con la misma pizca de sal que de azúcar. Cocinar a fuego medio durante unos 8 -10 minutos.
A continuación, añadir las patatas y cubrir con el caldo de pescado. Cocinar a fuego lento y con la tapa durante 15 minutos.
Mientras picamos con el mortero el pan frito, las almendras, el ajo y el perejil.
Pasados los 15 minutos añadir la picada y los taquitos de rape. Cocinar durante 5 -7 minutos. Comer recién hecho.