El Reservado: Una estrella (Michelín) en el bolsillo

Chic and Cheap Madrid viene este fin de semana con una recomendación muy, muy especial. Podréis pensar que me he vuelto loco y he dejado de lado mi política de precios bajos, pero os aseguro que no es así. Nada más lejos de la realidad.Os hablo de El Reservado, el exitoso proyecto de dos amigos, Rafa Girón y Álvaro Piédrola, apasionados por la cocina desde enanos. Ambos lucharon por su sueño y lo consiguieron... Después de años formándose y trabajando para nombres tan sonados como Paco Roncero y en restaurantes tan emblemáticos como Viridiana, por fin decidieron lanzarse a "cocinar" su propia aventura: la empresa DeCuatro Catering. Lo que empezó como "picoteo" en alguna que otra fiesta familiar o de colegas es ahora un nombre consolidado en la restauración personalizada, bien a domicilio, bien en el fabuloso local que tienen en Galería de Vallehermoso, del que hoy os vengo a hablar.

El Reservado no es solo el cuartel general, el laboratorio en el que se diseñan las delicias de DeCuatro Catering. El Reservado es un excelente restaurante que pronto veremos, seguro, en ese firmamento que componen las Estrellas Michelín.

Lo que ofrece es irrepetible: Un menú de alta cocina, con los mejores productos de temporada, a un precio muy razonable y, sobre todo, con un servicio imposible de encontrar en cualquier otro lugar. No es un decir, y ahora me explico: Como su propio nombre indica, El Reservado es eso, un íntimo salón, decorado con la colaboración y el buen gusto de Beatriz San Martín, en torno a una única mesa. La atención, el detalle y la perfecta sintonía con el comensal son sus principales rasgos y la razón de que sobrepase con creces los 5 tenedores, aunque aún no los tenga. "No es solo un lujo para el cliente, si no también para los que lo hacemos posible", me cuenta Rafa, y reitera: "Hay muchos restaurantes buenos, pero ninguno puede presumir de esa relación de cercanía que nosotros establecemos con el comensal".

¿Y qué es lo que Rafa y Álvaro sirven con tanto mimo? "Platos de siempre adaptados a la cocina moderna, aunque sin caer en estridencias. Cocina clásica actualizada". Así define Rafa los componentes de un único menú degustación a un precio de 38 euros, nada elevado si tenemos en cuenta el excelente producto y el inigualable entorno. Arroces, carnes, pescados... Ingredientes frescos de temporada que cambian cada mes para ofrecer lo mejor en todo momento. 

El Reservado cuenta ya con una selecta clientela que tiene muy claro lo que busca: Máxima calidad, mejor precio, trato exquisito y, sobre todo, un ambiente íntimo donde disfrutar, con un reducido grupo de familia o amigos, de una inolvidable comida o cena seguida de una larga sobremesa. No hay esperas, no hay prisas, es, al fin y al cabo, como estar en casa.Reservar es fundamental y también lo es ser un grupo más o menos numeroso (a partir de seis personas hasta catorce aproximadamente). Os aseguro que es un capricho que merece, y mucho, la pena. Una experiencia de tan alto nivel a un precio tan cotidiano no se vive a diario, y es que El Reservado no es un restaurante, es un espacio imprescindible para dar rienda suelta a los cinco sentidos.
¡Buen fin de semana!