Elicoidali con espárragos y panceta – Rigatoni asparagi e pancetta

Ingredientes para 2 personas:
180 gr. de Elicoidali, 1/2 manojo de espárragos trigueros, 70 gr. de panceta, rodaja de puerro, parmesano rallado, pimienta, sal y aceite.

Otra receta de pasta sencilla, sabrosa y rica. Fácil de preparar y con ingredientes que se encuentran en muchos sitios.

Poner la olla con el agua a hervir, con la parte final de los espárragos.

En una sartén, poner 3 cucharadas de aceite y el puerro picado.
Cuando empieza a hervir, agregar los espárragos cortados en rodajitas.
A fuego suave, cocinar durante unos 10 minutos, añadiendo un poco de agua, para que no queme. Cuando los espárragos se hayan ablandado, agregar la panceta cortada en taquitos.
Remover, esfumar con vino blanco. Cuando la pasta esté lista, volcar en la sartén, espolvorear con parmesano rallado y saltear.
Emplatar con un poco de aceite en crudo, más parmesano y pimienta negra molida.