Empanados de fiambre de lomo adobado relleno de queso

Más fácil imposible y a la vez muy rico, quizá demasiado rico para los que quieren guardar la línea y son incapaces de resistirse a su estupendo sabor. Desde que hice este plato por primera vez, por petición y aclamación popular, he tenido que repetirlo en varias ocasiones proque las peques (y los no tan peques) no se cansan de comerlo.
Ingredientes:

• 350 gramos de filetes de fiambre de lomo adobado (en este caso eran 10 filetes)
• 10 lonchas de queso, una para cada filete
• 4 huevos
• Pan rallado (el que necesite)
• Aceite de oliva
• palillos

Elaboración Como os decía, la elaboración no puede ser más sencilla. Disponemos los filetes de fiambre de lomo sobre una superficie plana. Sobre cada uno de ellos colocamos una loncha de queso. Cerramos en forma de media luna (como si fuera una empanadilla) y le ponemos un palillo para que no se nos abra.Procedemos entonces a empanar nuestros bocados. Lo pasamos primero por huevo, después por pan rallado y repetimos la operación de nuevo (otra vez por huevo y por pan rallado). Una vez listos, ponemos aceite de oliva en una sartén y, cuando esté caliente, los freímos. Después escurrimos el exceso de aceite poniéndolos sobre papel de cocina.Acompañamos de patatas fritas. Os advierto que desaparecerán en un abrir y cerrar de ojos. Eso sí, antes de proceder a comeros estos bocados, acordaros de retirar el palillo. Espero que os haya gustado. ¡Buen provecho!.