Empedrat con bacalao // Sardinas fritas

¡Muy buenos días a todos!Hoy me he animado a preparar un rico empedrat, que ya es un buen plato completo, y no me he resistido a unas ricas sardinas, que me encantan.
En el empedrado, se ha puesto tomatitos cherrys y pimientos verdes del huerto, una variación más sana.
El empedrat, es una típica ensalada catalana, que se prepara con judías blancas, aunque se puede poner otras legumbres.Las sardinas, este pescado azul, tan popular aquí, son ricas en ácidos grasos Omega-3, fósforo, selenio, yodo, selenio, magnesio y ricas en vitaminas E, D y B12, B6 y niacina. Y el mejor momento para comerlas, es entre julio y noviembre


Ingredientes para 4 pax:
800 g de judías blancas cocidas
400 g de bacalao desalado
2 pimientos verdes
1 cebolla dulce
Tomates cherrys
Aceitunas negras
Vinagre de manzana o vino blanco
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Elaboración:
Desmigar el bacalao en trozos con las manos.Pelar la cebolla y cortar en trozos pequeños. Lavar y cortar los pimientos verdes en trozos pequeños. Lavar los tomates cherrys, quitar las hojitas.Poner las hortalizas junto las judías en una fuente y mezclar, sazonar, aliñar con el vinagre y el aceite.Dejar reposar en la nevera 30 minutos.

Los cherrys del huerto

Sardinas fritas

Limpiar las sardinas de las tripas, pero sin abrirlas, cortar las cabezas.
Lavar y secar, salar.Pasarlas por harina ligeramente por los dos lados.En una sartén poner aceite a calentar. Cuando esté caliente, freír las sardinas por tandas.Cuando estén doradas, pasar a una fuente y reservar hasta que estén todas fritas.

¿Que os parece el menú de hoy? Rico, rico y la mar de sano.