Casi no llego a publicar mi receta habitual de los lunes por lo que vengo con prisa. También he elegido por este motivo una receta muy facilita, no lleva carne ni pescado aunque bien puede servir como guarnición o acompañamiento. A mi parecer, es perfecta como plato único o para añadir huevos.
Preparamos los ingredientes tan sencillos que casi todos los tendremos en nuestra cocina.
INGREDIENTES
- 250 g. de col rizada
- 2 zanahorias
- 3 patatas
- 2 pimientos rojos
- 6 dientes de ajo
- sal y pimienta
- 1 cucharada rasa de pimentón dulce de La Vera
- AOVE
PREPARACIÓN
Lava y corta la col en trozos de unos dos centímetros. Ponla en un recipiente apto para microondas. Tapa con tapadera o papel film. Programa 5 minutos, máxima potencia. Espera un par de minutos antes de abrir la puerta. Saca y reserva en un bol.
Pela las zanahorias y corta en rodajas. Ponlas en el mismo recipiente, programa 4 minutos, máxima potencia. Espera un poco antes de abrir la puerta y pasa al bol donde pusiste la col.
Corta los pimientos en tiras. ponlos en el recipiente utilizado y programa 4 minutos, máxima potencia. Añade a lo anterior.
Pela y lava las patatas. Corta en dados. Introduce en el microondas durante 10 minutos, máxima potencia. Añade al resto de ingredientes que tenemos reservados.
En un recipiente grande, apto para microondas, pon los dientes de ajos laminados. Añade 2 cucharadas de aceite. Introduce en el microondas durante 3 minutos. Saca, añade el pimentón, remueve con una cuchara, introduce de nuevo durante 1 minuto y 30 segundos, máxima potencia. Agrega todos los ingredientes reservados, pon sal, pimienta y remueve con cuidado para que se impregnen bien en el aceite con el pimentón. Mete de nuevo durante 2 o 3 minutos más.
Sin más sirve y disfruta de una cocina sencilla, con gusto y sin complicaciones.
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