En verano no nos apetece mucho las comidas de caldo....las legumbres guisadas pasan a segundo plano y toman nuestra mesa las ensaladas fresquitas, coloridas y llenas de matices de sabor.
Esta ensalada que os propongo es refrescante, nosotros la hemos aún templada, pero es una ensalada comodín que se puede llevar en tuper a la playa o tener en el frigorífico preparada para cuando llegamos a casa con poco tiempo.
Los ingredientes que he puesto se pueden cambiar por otros que tengamos por la nevera, incluso fruta como manzana, mango o piña le sentarían muy bien, la próxima vez probaré a ponerle mango, le va a ir super bien.
Es una ensalada un poco más original por el aliño que lleva, ese lo tenéis que probar, ha sido el todo del sabor especial que tenía éste plato.
250 gr. de arroz (yo he usado basmati)550 gr. de agua o caldo10 gr. de aceite de olivasalunos tallos de hierbabuenaunas hojas de albahacaun tallito de eneldo fresco100 gr. de frutos secos variados (yo he usado bolsa de variados fritos )un puñado de tomates cherryun aguacate200 gr. de queso feta o similarmedia cebolletaun cogollo o dos de lechugael zumo de un limón50 gr. de aceite de olivasal
En primer lugar con el vaso del thermomix seco, trituramos los frutos secos durante 3 seg. velocidad 5, sacamos a un bol y reservamos.Sin lavar el vaso, ponemos las hierbas, trituramos 3 seg. a velocidad 7 y ponemos en un bol tapadas con film plástico y metemos en el frigorífico.(Tmx 6) Sin lavar el vaso, ponemos el arroz , el agua, los 10 gr. de aceite y la sal. os vais a "Modos" y programáis el programa de "Cocción de arroz"
Para otros modelos de Thermomix, ponemos el arroz en el cestillo y cocinamos al vapor programando 20 minutos a 100 º y velocidad 4. Sacar el arroz a una ensaladera y dejar enfriar.
Ponemos en el vaso los 50 gr. de aceite, el zumo de limón y mezclar 10 seg. a vel. 5
Verter la vinagreta sobre el arroz y remover, añadir el resto de los ingredientes troceados, el queso feta en dados y mezclar bien.
Por último añadir los frutos secos picados y algunos sin trocear.
Picar los frutos secos y reservar.
Mientras cocemos el arroz con un poco de sal en una cacerola a fuego medio hasta que se consuma el agua y esté tierno.
Mientras que se cuece el arroz , troceamos las verduras y picamos finamente las hierbas.
Mezclamos bien el aceite y el zumo de limón, mezclando con un tenedor y con energía para que emulsione un poco.
Ponemos el arroz cocido en una ensaladera y dejamos que se enfríe un poco, añadimos el aliño, las hierbas picadas, removemos bien y rectificamos de sal.Añadimos las verduras troceadas, el queso feta y los frutos secos y servimos.
***Yo he puesto el aguacate, los tomates y el queso feta al final para que queden decorativos
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