ENSALADA DE BACALAO Y NARANJA CON TOQUE DE CAFÉ ... hasta en INVIERNO

Menuda ...esta ensalada es de las que siempre quiero hacer ..me encanta la combinacion de  sabores de la naranja y del bacalao desalado  con la cebolla morada  y un buen aceite ..para mi es grandioso ..
Hacia mucho tiempo que la había dejado  pero este verano la he repetido bastantes veces  sobre todo esos días de calor que no apetece tomar nada  y que si optas por tomar solamente esta ensalada ya estás comido .
 NO NECESARIA MENTE SE COME SOLO EN VERANO ..... es ideal en cualquier momento sobre todo esas comidas  en las que quieres sorprender a tus comensales... cambiando las ensaladas de siempre por esta  quedarás como un gourmet .

INGREDIENTES .-

2 naranjas grandes y maduras de piel fina 

1 bote de aceitunas negras con hueso 

1 cebolla morada grande 

2 lomos de bacalao desalado

2 huevos cocidos 

 ACEITE DE OLIVA EXTRA VIRGEN CON MI TOQUE ...1 cucharadita de café en polvo 

PREPARACIÓN .-
Pelamos las naranjas y las cortamos a  gajos ..... Reservamos.

• Ponemos un cazo con agua en el fuego y al romper a hervir  añadimos el bacalao., lo escaldamos 2 minutos ...sacamos y escurrimos bien .
• Preparamos una base con todos los gajos de naranja sin piel 
• Añadimos la cebolla morada cordata con mandolina en aros muy fina  
• El bacalao desmigado de forma que quede bien repartido
• Las aceitunas negras  y . aliñamos con una cantidad generosa de aceite de oliva virgen mezclado con la cucharadita de café ...batimos bien  y esparcimos encima 
• Picamos generosamente los huevos cocidos por encima ...en algunos casos se espolvorea con perejil muy picado ....

ESTA LISTO PARA SERVIR ....YO LO DEJO UNOS 7 MINUTOS QUE REPOSE ...
Y ABSORBA TODOS LOS SABORES ....MARIMI