Ensalada de bonito, kumato y cebolleta

Ahora que con este tiempo apetece comer más cositas frescas y rápidas, les propongo esta receta que hicimos el otro día en casa de Hugo y que verdaderamente nos sorprendió.
No se si conocéis el kumato. Es una variedad de tomate, también llamado tomate negro, que ha sido fruto de la investigación agrícola por medios tradicionales y naturales. Son más dulces que tomate común y se puede emplear para todo tipo de recetas, hasta gazpacho!
Por otro lado la cebolleta tiene un sabor un poco más delicado que la cebolla y es perfecta para tomarla cruda porque no deja ese sabor en la boca que te acompaña todo el día!


Ingredientes para una ensalada de 3 personas:
1 lata de bonito en aceite de oliva
2 kumatos mediano
media cebolleta
sal y pimienta
vinagre de jerez
aceite de oliva
Picamos la cebolleta en juliana y la disponemos como una cama en el plato. Luego cortamos los kumatos en dados y los colocamos sobre la cebolleta. Por último deshacemos el bonito un poco sobre el kumato y espolvoreamos con sal gorda y pimienta negra molida. Agregamos un chorrito muy fino de vinagre, ya que este es sólo para dar un toque y terminamos con un buen aceite de oliva!
Os soprenderá!