Ensalada de canónigos

Estamos en verano? aunque parece que sí es un mes de julio un poco atípico con temperaturas suaves y abundantes lluvias, sobre todo por algunas zonas. En Madrid aprieta un poco más por el día y he de decir que se está de vicio, firmaba yo por un verano así siempre pero sí que es verdad que el mal tiempo se está cebando con la mitad norte donde hay sitios que hace muchos días que no ven el sol.

Yo hoy me he preparado una buena ensalada para comer de las que a mi me gustan, bien completas y de plato único. Estoy sola en casa y cocino menos, las ensaladas son mis grandes aliadas en este tiempo.

*Para esta ensalada no pongo cantidades al ser para una ración individual, si se hace para más personas ir colocando los ingredientes en los platos individualmente para no romper la estética de la presentación.

INGREDIENTES

-canónigos

-8 puntas de espárrago

-5 tomates cherrys

-2trozos de lomos de atún en aceite de oliva partidos en cuatro trozos

-unos taquitos de queso tierno, como ocho más o menos

-unos piñones

-semillas de sésamo tostado

-vinagre de manzana

-aceite de oliva virgen extra y sal

PREPARACIÓN

Disponer los canónigos en el fondo del plato individual. Poner los cherrys bien lavados y cortados por la mitad, unos dados de queso tierno, cuatro trozos de lomos de atún en aceite de oliva, colocar las puntas de espárrago alrededor. Poner los piñones por encima bien repartidos y espolvorear con semillas de sésamo tostado. Hacemos una vinagreta poniendo en un vaso tres cucharadas de aceite de oliva y una de vinagre de manzana y sal. Mover bien con un tenedor y verter sobre la ensalada. Servir inmediatamente pues los canónigos al contacto con los líquidos se pone mustio muy rápidamente.

Muy sencilla pero una auténtica gozada no os parece?