Hay pocas frutas que nos proporcionen tantos beneficios para la salud como la naranja y que sean tan versátiles en la cocina. La naranja se encuentra en su punto óptimo de dulzor, en los meses de invierno, momento en el que resulta deliciosa saborearla como fruta de mesa o en zumo. La naranja combina muy bien con el chocolate, frutos secos y especias como la canela y es un ingrediente muy utilizado en repostería donde, escarchada o confitada, se emplea en decoraciones y rellenos de tartas, pasteles y bizcochos.. La gran versatilidad de la naranja se pone de manifiesto en su uso en platos salados, añadiendo un contrapunto dulce en ensaladas y salsas que acompañan a platos de carne, ave o pescado.
Ingredientes:
un kgr de naranjas 8 dátiles deshuesados y cortados por la mitad120 gr de rábanos cortados en rodajas finas1/2 cebolla roja pequeña cortada en aros60 gr de rúcula50 gr de lechuga roja rizada15 gr de perejil picado15 gr de menta picada
Ingredientes para el aliño:
2 cucharadas de zumo de limónun diente de ajo chafadouna cucharadita de agua de azahar1/2 cucharadita de canela molida2 cucharaditas de semillas de hinojo 5 cucharadas de aceite de olivasalpimienta
Preparación:
Para preparar el aliño, mezclar el zumo de limón, el ajo machacado, el agua de azahar, la canela y las semillas de hinojo que habremos tostado en una sartén sin aceite y machacadas ligeramente en el mortero. Añadir el aceite de oliva, media cucharadita de sal y un pellizco generoso de pimienta. Seguimos batiendo hasta que quede todo bien mezclado. Reservar.
Con ayuda de un cuchillo afilado, pelamos las naranjas y las cortamos en rodajas de medio centímetro, retiramos las pepitas si las tienen.
Colocamos las naranjas con el resto de los ingredientes en una ensaladera grande poco profunda.
Removemos el aliño, lo vertemos sobre la ensalada y servimos.
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