Ensalada de garbanzos con salsa de queso y pimientos

La receta de hoy es de aprovechamiento, ya que teníamos en casa pimientos que habíamos hecho al vapor y se nos ocurrió esta receta.Ingredientes para 2 personas:- 150 gr de garbanzos- 1/2 pimiento rojo- 1/2 pimiento verde- 1/2 cuña de queso de cabra de Quesos Record- 3 cucharadas de nata para cocinar- Pimentón dulce- 1 pastilla de caldo de verdurasReceta:- Pon en remojo los garbanzos la noche anterior.- En un cazo con agua hirviendo, desmenuza la pastilla de caldo y cuece los garbanzos hasta que estén blandos.- Escúrrelos bien.- Lava y corta los pimientos en tiras a lo largo.- En una vaporera de bambú, cocínalos durante unos minutos.- Ralla el queso con un rallador y caliéntalo a fuego muy suave en un cazo.- Añade la nata y remueve bien para que se integre con el queso y forme una crema suave.- Espolvorea un poco de pimentón por encima y remueve.- Emplata el pimiento, los garbanzos por encima y un poco de la salsa de queso.Bon appétit!