Ensalada de habitas a la menta. Las mejores recetas de mi madre de Joan Roca

Un mes más y otra foto para el libro "Las mejores recetas de mi madre" de Joan Roca. En ésta ocasión la receta fue elegida por Rosalía, de Ross Gastronómica y no sabéis lo que me alegré al ver lo saludable que era la receta y lo acorde que iba con mi #ModoVidaSanaOn!!!!
Para preparar la receta he tirado de la despensa y he utilizado un bote de habitas baby con lo que ésta receta ha sido mezclar ingredientes y listo, nada de fuego :D
Una mezcla de sabores muy interesante la de la menta y la mostaza que no dejará a nadie indiferente. Probadla!!! Ensalada de habitas a la menta Nivel de dificultad: Bajo Tipo de receta: Comida saludable Tiempo de preparación: 10 minutos Nºcomensales: 4
Ingredientes:
1 bote de habitas baby en conserva; 1 bolsa de lechugas variadas (la mía la Vega de Florette); jamón ibérico en trocitos pequeñitos; hojas de menta fresca; 1 cucharada de mostaza a la antigua; 1 cucharada de vinagre de manzana; 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra; sal
Preparación:
1. Escurrimos bien las habitas y reservamos.
2. Disponemos en el fondo de la ensaladera la bolsa de lechugas variadas.
3. Echamos por encima las habitas reservadas, el jamón ibérico y las hojas de menta fresca.
4. Preparamos la vinagreta mezclando la cucharada de mostaza, el vinagre, el aceite y la sal. Removemos bien y echamos sobre la ensalada.
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