Ensalada de otoño de brocoli y piquillos

Hoy os cuento de una ensalada que en su origen y donde yo la vi su ingrediente principal era la coliflor. (web wevos fritos).
Yo he sustituido la coliflor por brócoli porque me pareció mas fino el sabor y mas vistosa de color, el resultado fue estupendo. Me encantó.
También podemos reemplazar las anchoas por atún o caballa si nos apetece más o no encontramos unas anchoas en condiciones (nada de espinas o arruinaremos la ensalada).
Os dejo con esta facilísima receta que he bautizado como


ENSALADA DE OTOÑO CON BROCOLI Y PIQUILLOS
INGREDIENTES (4 personas)
1/2 brócoli8 pimientos de piquillo8 anchoas (de calidad)10-12 aceitunas negras sin hueso15-20 hojas de espinaca tiernasAceite1/2 limónvinagre sal y pimienta

Paso 1: Cortamos el brócoli en ramilletes y lo cocinamos al vapor durante 8-10 minutos (que no nos quede desecho, sino que quede entero pero tierno). Dejamos enfriar fuera de la nevera
Paso 2: Lavamos las hojas de espinaca y disponemos en el fondo de la ensaladera, sobre ellas el brócoli ya templado, los pimientos de piquillo las aceitunas y las anchoas enrolladas como un caracol.
Paso 3: Preparamos una vinagreta con el aceite, el zumo de medio limón, la sal, la pimienta y un chorrito de vinagre de módena poniendo todos los ingredientes en un pequeño bol y emulsionando hasta que nos queden bien integrados.
Paso 4: Rociamos la ensalada con la vinagreta justo antes de consumirla y lista! Difenrente y bien buena, sí señor!