Ensalada de pasta “a la mediterranea”.

¡Hola calderer@s!

No actualizo mucho porque estoy a tope en el curro, pero recordad que podéis ver más recetas en el facebook del caldero y en twitter.

Ayer fue el Día de la Nutrición. Yo no soy muy de “días” pero es verdad que este es un tema que preocupa. Mirad a vuestro alrededor un día cualquiera en la calle y veréis lo que sorprende ver cada vez más gente obesa. Las comidas precocinadas, las comidas rápidas, la influencia de “otras” culturas del comer porciones gigantescas, los refrescos dulces y el estilo de vida sedentario tienen mucho que ver en esto. Te abren un dunkin donuts en tu ciudad, y la gente pasa a comer estos donuts para desayunar en vez de la tradicional tostada de aceite y tomate.

La llamada dieta mediterránea es un tesoro que tenemos que aprender a valorar y no olvidarnos de ella. ¡La receta de hoy va por ella!

Ingredientes: (para 2 personas)

250g de macarrones
2 ó 3 champiñones grandes y frescos
1 tomate grande o 1 puñado de tomates cherry
1 cucharada y 1/2 de aceitunas negras
media chalota pequeña
1 bola de mozarella de búfala
albahaca, orégano
pimienta negra
aceite de oliva

Elaboración:

Cocemos la pasta al dente en una olla con agua hirviendo y sal, y una hoja de laurel para dar más sabor a la pasta.

Mientras tanto, picamos la cebolla muy finamente, cortamos el tomate en dados, (o en dos si estamos usando cherries), y laminamos los champiñones gruesamente.

Cuando la pasta esté lista la pasamos a una fuente o ensaladera. Añadimos la cebolla, el tomate, los champiñones y las aceitunas negras. Espolvoreamos el orégano y la albahaca al gusto y rociamos con un chorro generosos de aceite de oliva.

Troceamos el queso mozarella en grandes trozos y espolvoreamos la pimienta negra recién molida por encima.