Ensalada de pepino, queso y nueces

Hoy os traemos esta facilísima ensalada que puedes preparar en 5 minutos. Es muy fresquita para combatir el calor que está haciendo estos días y puedes tomarla tanto de primer plato como de guarnición con pescados o carnes, ¡combina con todo!
Ingredientes para 2 personas: - 1 pepino- 50 gr de queso Manchego Díaz-Miguel DOP Curado de Quesos Record- 1 puñado de nueces peladas- 3 cucharadas de aceite de oliva- 1 cucharada de vinagre de módena- 1 cucharadita de miel- 1 cucharadita de mostaza
Receta:
- Lava el pepino y córtalo en rodajas finas (si lo prefieres puedes pelarlo también).
- Corta el queso en cuadraditos.
- Parte las nueces en varios trozos con las manos, de forma desigual.
- Coloca las rodajas de pepino en el plato y añade el queso y las nueces.
- En un bol pequeño, mezcla el aceite con el vinagre, miel y mostaza y remueve bien con una cuchara para que la salsa emulsione.
- Vierte la salsa sobre la ensalada.
Bon appétit!