
Por eso tenía ganas de contaros cómo la hacía mi abuela, y cómo la hacemos desde entonces todos los de mi familia, ya que queda estupenda de aliño y encima, se prepara en un momento, como veréis ahora.
Ingredientes para 6 buenas raciones
- Para el asado: 3 pimientos rojos carnosos, 1 tomate, aceite de oliva virgen extra y sal
- Para la vinagreta: 100 ml de aceite de oliva virgen extra Picual de I love aceite, 50 ml de vinagre de vino blanco y 50 ml de caldo de cocción de los pimientos.
Cómo hacer una ensalada de pimientos asados
Comenzamos asando los pimientos, que colocaremos enteros y bien lavados sobre la bandeja de horno o si preferimos en una fuente donde quepan cómodamente. Truco de mi abuela: en la misma fuente o bandeja ponemos también un tomate maduro, que asaremos a la vez. Pincelamos con un poco de aceite de oliva virgen extra las hortalizas y las espolvoreamos con sal. Personalmente suelo preferir hacerlos en la bandeja porque se chamuscan un poco más y ese toque de quemado / ahumado queda luego en la pulpa del pimiento y se agradece ese sabor. Los horneamos durante unos 40 minutos aproximadamente, dándoles la vuelta de vez en cuando para que se hagan de forma uniforme. Una vez hechos, metemos los pimientos y el tomate aún bien calientes en una bolsa de plástico, y reservamos los jugos que hayan soltado en la bandeja de horno para usar más tarde en la vinagreta. Cerramos la bolsa de plástico con un buen nudo y la dejamos reposar mientras se enfrían los pimientos. Así, la carne suda, suelta sus jugos y se contrae despegándose muy fácilmente la piel.


Utilidades para esta ensalada de pimientos asados
Podéis usar esta deliciosa ensalada de pimientos asados para hacer Canapés con ventresca, guarnición para pescados al vapor y papillotes, en tostas, bocadillos y sandwiches, o simplemente, con una cebolla picada en juliana y un ajito bien picado, haciendo una ensalada clásica o asadillo. Espero que disfrutéis de la receta de esta ensalada de pimientos asados que está tan buena como cuando la hacía mi abuela y que personalmente me transporta a mi niñez.
Quiero compartir esta ensalada de pimientos con 7000 millones de personas #compartemesa lazyblog.net/2012/11/ensala… inicativa de Intermón Oxfam
— Lazy Blog (@futurobloguero) noviembre 15, 2012
Sed felices,

