Toda una sorpresa me ha dado Esperanza de coservas Serrats al mandarme este magnífico lote de conservas. de momento solo he probado el bote de lomos de bonito y desde luego he de decir que son buenísimos. Esto es lo que me han enviado:
INGREDIENTES
-unas hojas de espinacas frescas
-unas hojas de rúcula fresca, (más que de espinaca)
-tres lomos de bonito
-unos tomates cherrys
-un huevo
-harina para rebozar
-pan rallado grueso (he utilizado pan craker Santa Rita)
-vinagre de manzana
-aceite de oliva virgen extra y sal
PREPARACIÓN
Lo primero vamos a preparar el bonito. En un plato con un papel absorbente ponemos unos lomos de bonito todo lo escurrido que se pueda. Ahora secamos un poco con otro papel absorbente y cortamos con cuidado los lomos en cuadraditos pequeños.
Los pasamos primero por harina, luego por huevo batido y a continuación por pan rallado más grueso de lo normal. Para este efecto es delicioso el pan craker de santa Rita.
Ponemos una sartén pequeña con un dedo de aceite o así y cuando esté caliente ponemos los dados de bonito rebozados a freír. Cuidado que se doran enseguida. Los sacamos a un papel absorbente para que suelten el aceite. Ahora, en una fuente amplia disponemos unas hojas de espinacas bien limpias en el fondo con los rabos hacia adentro para que no quede feo cubriendo lo que es el fondo de la fuente. Encima ponemos un montoncito de hojas de rúcula en el centro. cortamos unos tomatitos cherrys por la mitad y los ponemos adornando alrededor. Aliñamos con una vinagreta a base de tres cucharadas soperas de aceite de oliva, una cucharada de vinagre de manzana y sal. Una vez aliñada colocamos los dados de atún fritos para que no pierda el crujiente.
Espero que os guste!
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