Ensalada de wakame, pepino y cangrejo

Se aproximan tiempos primaverales y veraniegos, época de ensaladas y para nosotros llega el tiempo de “darle una vuelta” a este concepto y para ello vamos a utilizar algunos ingredientes no muy habituales, aunque ya disponibles para casi todo el mundo. El wakame es un alga comestible utilizada frecuentemente en la cocina japonesa y una de las formas más tradicionales de su consumo, es precisamente en ensalada junto con el pepino. Ingredientes:

• Un pepino mediano.
• 8 palitos de cangrejo
• Tres cucharadas de salsa de soja
• Cuatro cucharadas de vinagre de manzana
• Dos cucharadas (de postre) de azúcar
• Un cuarto de taza de wakame seco.
• Semillas de sésamo
• AVOE.

Elaboración: 1.- Remojamos un cuarto de hora el wakame y lo picamos fino.
2.- Mezclamos en un cazo la salsa de soja, el vinagre y el azúcar y calentamos sin parar de remover hasta que el azúcar se disuelva. Luego enfriamos la mezcla.
3.- Cortamos el pepino en rodajas y lo ponemos como base de la ensalada; coronamos con las algas y aliñamos con AVOE y la salsa. 4.- Tostamos el sésamo en una sartén sin aceite, moviéndolo sin parar hasta que se dore. 5.- Decoramos la ensalada con el sésamo y a comer.