Ensalada en vaso con salsa de yogur

Hoy os traemos una ensalada súper versátil que podéis combinar con los ingredientes que tengáis en casa y la presentación en vaso queda genial. Son raciones individuales, por lo que es muy cómodo también para servir y comer.

Ingredientes para 2 unidades:

- 6 cucharadas de remolacha rallada
- 1/2 aguacate
- 1 lata de atún al natural
- 6 hojas de lechuga ecológica de Ecobesa
- 2 tomates cherry
- 2 aceitunas negras
- 1/2 yogur griego
- 1/4 pepino
- 1/2 cucharadita de menta fresca picada
- 1/2 diente de ajo
- Sal

Receta:

- Escurre bien la remolacha hasta que suelte todo el caldo.
- Escurre la lata de atún.
- Lava y corta la lechuga en tiras.
- Lava y corta el tomate en 4 gajos.
- Para la salsa de yogur, pela el pepino, rállalo y déjalo en un colador para que suelte el exceso de agua.
- Pela y corta el ajo en cuadraditos y mézclalo en un bol con la menta, el yogur, una pizca de sal y el pepino cuando esté bien escurrido.
- Parte el aguacate por la mitad, retira el hueso, vacíalo con ayuda de una cuchara y corta la carne en cuadraditos.
- Coloca en el vaso la remolacha, después el aguacate, el atún, la lechuga y termina con dos cucharadas de salsa de yogur.
- Decora con unos gajos de tomate y una aceituna negra.
Bon appétit!