Ensalada mediterránea de tomate

Que el verano nos inspira a preparar mas ensaladas que el resto del invierno no es ningún secreto, y que la mitad de las veces empezamos con un bol, al que vamos añadiendo ingredientes tampoco. Precisamente de ese ir poniendo en un bol, surgió esta que yo he llamado ensalada mediterránea de tomate porque el nombre la hace mas bonita.
Evidentemente está inspirada en la ensalada Caprese de toda la vida, pero tiene sus cambios. y cuando la pruebas, notas que es diferente, tiene menos mozzarella y albahaca, pero además tiene aceitunas negras que le dan el toque de contraste.
INGREDIENTES:Tomates maduros y sabrosos. Si la haces en la temporada de buen tomate la vas a disfrutar mucho mas.Mozarellas pequeñas.Aceitunas negras.
PARA EL ALIÑO:Aceite de oliva virgen.Media docena de hojas de albahaca.Un golpe de pimienta.Un diente de ajo.Una pizca de azúcar, sólo si los tomates no son dulces.Una pizca de sal.
ELABORACIÓN:Lavamos los tomates, los troceamos y los ponemos con todo su jugo en un bol.Añadimos las mozarellas.Añadimos las aceitunas.Hacemos el aliño en otro recipiente, puede ser un bol pequeño o un bote de cristal con tapa hermética y vamos añadiendo:El diente de ajo chafadLas hojas de albahaca en tiras finas.La pizca de azúcar y la sal.Un golpe de pimienta.Aceite de oliva virgen un buen chorro.Mezclamos el aliño y lo incorporamos a la ensalada, removiendo bien.Tapamos la ensalada y la dejamos reposar en la nevera un mínimo de media hora.
TIPS:Si os repite el ajo, antes de chafarlo, partelo por la mitad y retira el germen que es la parte interna. También puedes añadir una pizca de orégano o tomillo al gusto.Si no tienes mozarellas pequeñas, corta una mozarella normal a cuadraditos.