Ensalada mixta con fresones, aguacate y mozzarella

Un buen acompañamiento para cualquier plato, es una ensalada. La que he preparado tiene una mezcla de ingredientes, verde, fruta, mozzarella y una buena vinagreta para completar. Hace una combinación ligera, deliciosa y fresca, llena de sabor.



Ingredientes:
Mezcla de rúcula, canónigos y escarola 200g.
8 fresones.
5 pepinillos en vinagre dulce.
1 mozzarella sin lactosa a trozos.
Vinagreta de soja dulce y mostaza:
2 cucharadas de soja dulce.
1 cucharadita de mostaza de Dijón.
4 cucharadas de vinagre de manzana.
3 cucharadas de aceite oliva virgen extra.
Flor de Sal d'Es Trenc (Terramar) Sabor Mediterrani i chili.
Sésamo tostado.
Elaboración:
Lavar las hojas y la escarola, dejar escurrir bien, (yo que utilizo la centrifugadora de ensalada, y no queda ni gota de agua).Lavar, quitar las hojitas verdes a los fresones y cortar en trozos.Cortar en rodajas los pepinillos. 

Soja dulce

Escurrir la mozzarella y cortar en trozos.Pasar todos los ingredientes a una ensaladera.











Elaboración de la vinagreta:
En un bol pequeño, poner 2 cucharadas de soja dulce, la cucharadita de mostaza, el vinagre de manzana y el aceite, añadir una pizca de sal d'Es Trenc, mezclar bien.Echar por encima de la ensalada y espolvorear un poco de sésamo.

 ¡Una delicosa ensalada, que si hubiera puesto más, más que se comen!