Ensalada tibia de Otoño

Un fin de semana con las amigas en una masia en medio de una viña, con una temperatura otoñal perfecta y desconexión total del mundo, es una maravilla!!Y si encima puedes disfrutar de sabrosos platos vegetarianos, qué más se puede pedir??La masia en cuestión se llama Can Mussol, cerca de Manresa (Barcelona) y es más que recomendable. No perdáis la ocasión de pasar un fin de semana allí!!

Esta receta fue una de las delicias que comimos allí y que hoy he reproducido para mi familia. Les ha encantado!! Además, se realiza con productos de temporada y los beneficios que ello implica: están en su mejor momento de recolección, con todo su sabor, mejor relación calidad/precio y con los aportes que nuestro organismo necesita de la época en la que nos encontremos.Vamos con la receta!!IngredientesEscarola1 Boniato (batata, camote)1 Manzana1 Pera grande o 2 pequeñas1 Cebolla dulceFrutos secos: nueces o avellanas, piñones...Aceite de olivaVinagre de manzana o Módena Sal

Cortaremos nuestra cebolla en juliana fina y la pocharemos en una sartén con dos cucharadas de aceite de oliva. Cortamos el boniato en cuadraditos pequeños y los añadimos.Los dejamos durante 5-6 minutos y añadimos la manzana también cortada en trocitos. Por último, añadimos la pera (cortada) ya que es la que se cuece con más rapidez. Cuando veamos que todos los ingredientes tienen la misma consistencia, blandos sin que lleguen a deshacerse, lo retiramos del fuego.

Limpiamos y cortamos la escarola, y la disponemos en una bandeja. Pondremos por encima nuestras frutas y verdura, y añadiremos los frutos secos, en mi caso, nueces.Si optáis por piñones, están más ricos si se tuestan un par de minutos en una sartén aparte.

Los frutos secos aportan la parte crujiente al plato.Aliñamos con aceite de oliva, vinagre de manzana o Módena (al gusto) y un poquito de sal.La serviremos tibia que es como está más rica ;)

Truco: yo he utilizado un boniato que ya estaba asado, y lo he añadido al final con el fuego ya apagado.Petonets!!