Ensaladilla de Arroz con Miel y Mostaza de Dijón

Estoy escribiendo el post de hoy y a la vez escuchando las noticias. Como podéis imaginar , me siento indignada, apenada y triste, pensar que hay gente sembrando el miedo y el terror entre gente inocente que sólo queremos vivir en paz. 
Dicho esto, la vida sigue y creo que lo mejor es seguir haciéndolo, que esa gente ( por llamarla de alguna manera ) no pueda con nosotros, los que luchamos por un mundo mejor.
Seguimos disfrutando del buen tiempo aquí en el sur, por eso las  cenas frías aún son apetecibles. Preparada con antelación siempre es agradable y de agradecer, sobre todo por parte de la cocinera pues  a ciertas horas, encender fogones da un poco de pereza. 
Una ensaladilla bien fresquita y con ricos ingredientes que preparamos sin más demora.

                  
                                         INGREDIENTES

• 1 taza . de arroz de grano largo
• 4 o 5 cucharadas grandes de mahonesa
• 1 charada de mostaza 
• 1 cucharada de miel
• 9 palitos de cangrejo
• 100 g. de guisantes congelados
• 100 g. de gambas
• 4 huevos
• 2 zanahorias
• 3 latitas de atún en aceite
• sal
• agua

                            
PREPARACIÓN
En un cazo ponemos la suficiente agua como para que cubra las gambas. Calienta hasta que hierva, añade una cucharadita de sal y echa las gambas. Espera unos minutos y retira antes de que comience a hervir de nuevo. Échalas en un bol con agua fría y uno cubitos de hielo. Pela las gambas y reserva.Cuece los guisantes, huevos y  las zanahorias peladas y cortadas a rodajas. Para ello pon agua con sal a calentar y echa todo esto. Retira cuando esté todo tierno. Pela los huevos y reserva.En otra cacerola pon de nuevo agua a hervir( 2 tazas) y pon una cucharadita de  sal.  Incorpora el arroz  lavado previamente para quitar el almidón.  Cuece a fuego lento unos 20 minutos. Quita del fuego y tapado espera unos minutos a que repose. Cuela y espera hasta que esté frio.
En un bol pon el atún escurrido de aceite, los palitos de cangrejo picados, zanahorias picadas, gambas, arroz, guisantes y huevos en trocitos pequeños.
                
En otro  pon la mahonesa y adereza con la mostaza y miel. Remueve para que quede bien ligado todo.Incorpora esta mezcla al arroz anterior y demás ingredientes y remueve bien.
Sólo queda emplatarlo de la forma que más te guste y prepararte para disfrutar.