Revista Cocina

Ensaladilla rusa

Por Daniel Daniel Varo
Ensaladilla rusa
La tapa estrella de todos los bares, terrazas y restaurantes ahora que llega el buen tiempo es la ensaladilla rusa. Pero no todas son iguales, algunas precocinadas y congeladas casi incomestibles y otras caseras, sencillas y deliciosas.
Este plato realmente es original de Rusia, la inventó un cocinero llamado Lucien Olivier en el allí famosísimo restaurante Hermitage de Moscú en 1860, aunque con el tiempo a variado bastante. Nuestra versión española es conocida por todos, y yo personalmente las prefiero de lo más sencillas, prescindiendo a ser posible de guisantes o aceitunas.
Ingredientes:
  • 2kg de patatas
  • 4 latas de atún
  • 2 zanahorias
  • 6 huevos
  • Mayonesa
  • Vinagre de vino blanco
  • Aceite de oliva
  • Sal 
  • Pimienta negra molida
  • Agua

Lavamos las patatas y las metemos en una olla con agua y un puñado de sal y los huevos.
Ensaladilla rusa
Ponemos a fuego fuerte y dejamos que hierva.
Ensaladilla rusa
Pasados 10 minutos desde que comience a hervir retiramos los huevos y reservamos.
Seguimos cociendo las patatas y pasados 30 minutos pinchamos la más grande con un cuchillo hasta el centro para comprobar que no estén duras y las retiramos del fuego.
Ensaladilla rusa
Las pelamos y ponemos en un bol.
Ensaladilla rusa
Las trituramos con la ayuda de un tenedor, salpimentamos, añadimos un chorrito de aceite de oliva y otro de vinagre.
Ensaladilla rusa
Incorporamos el atún escurrido.
Ensaladilla rusa
Pelamos, cortamos 4 huevos y se los añadimos también.
Ensaladilla rusa
Pelamos, rayamos las zanahorias y las agregamos al bol.
Ensaladilla rusaLo mezclamos todo y añadimos la mayonesa.
Ensaladilla rusa
Ensaladilla rusa
Volvemos a mezclar todo enérgicamente durante un par de minutos.
Ensaladilla rusa
Emplatamos en una fuente.
Ensaladilla rusa
Cubrimos con mayonesa por encima.
Ensaladilla rusa
Para acabar decoramos con los 2 huevos restantes y un poco de zanahoria rayada.
Ensaladilla rusa
Ensaladilla rusa
Ensaladilla rusa
Ensaladilla rusa
Bon appetit.

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