Escalope de Ternera con Ensalada y Pimientos del Padron

INGREDIENTES
Filetes de ternera
Harina
Huevo
Pan rallado
Pimientos del padrón
Lechuga
Tomates cherry
Cebolleta
Mostaza
Vinagre
Sal
Aceite de oliva
Pimienta negra
ELABORACIÓN
   Comenzamos con lo que serviremos frío, lavamos la lechuga y la cortamos en juliana. Hacemos lo mismo con la cebolleta y para los tomates cherry, los lavamos y los cortamos a la mitad. Para la vinagreta, ponemos la sal, la mostaza y el vinagre en un cuenco, removemos con una barilla y poco a poco vamos agregando el aceite de oliva hasta dejarlo a nuestro gusto.

   Los pimientos, los limpiamos con una servilleta y los freimos en una sartén con abundante aceite caliente. Sacamos a un papel absorbente y condimentamos con sal.

   Para los escalopes, los condimentamos con sal y pimienta negra, pasamos por harina, huevo y pan rallado y freimos en abundante aceite caliente.

   Sacamos a un papel absorbente y emplatamos caliente con los pimientos y la ensalada.

¡El término escalope tiene origen francés y se usacon la ternera, el pavo, el pollo y el cerdo, para este tipo de recetas rápidas!