Escalopines al marsala

"El Marsala es un vino producido en la región que rodea a la ciudad de Marsala (Sicilia). Aunque los habitantes de la ciudad suelen consumir Marsala añejo, el vino producido para exportar es fortificado (o generoso, es aquel vino que, en su proceso de elaboración, incorpora procesos especiales para aumentar su estabilidad y aumentar su graduación alcohólica, sin perder por ello su condición de derivado 100% de la uva) y parecido al Oporto. Antiguamente se fortificaba para que aguantase los largos viajes marítimos, pero hoy en día se hace debido a su popularidad en el mercado exterior".
- Salpimentar los escalopines de ternera, enharinar y dorar un poco en la sartén con aceite. Añadir vino Marsala (lo justo que los cubra) y un brick pequeño de nata líquida. Mover la sartén para que la salsa se una y dejar cocer unos minutos. Espolvorear con perejil y servir. 
- Se puede sustituir el Marsala por Oporto u otro vino dulce.