Espaguetis con verduras y salchichas de pavo // Crema de melón fría

Un plato de pasta muy bueno y completo es el que pongo hoy en esta entrada, compuesto de un salteado de verduras (que podemos aprovechar lo que disponemos en el frigorífico) y unas salchichas de pavo cortadas a trozos que hacen que sea una alegría a la hora de comer y no te digo si hay niños. De entrante, una rica crema de melón, bien fresquita , que ahora apetece.

Espaguetis con verduras y salchichas de pavo Ingredientes para 4 persona:
400gr. de espaguetis.
400 gr. de verduras: judías verdes, pimiento rojo y verde, guisantes, zanahoria, cebolla, champiñones o un paquete de surtido congelado.
Sofrito de tomate casero.
6 salchichas de pavo.
Queso rallado parmesano al gusto.
Aceite de oliva, sal y pimienta.

Hervimos los espaguetis con abundante agua y una pizca de sal, que nos quede "al dente",  escurrimos y lo apartamos. Doramos las salchichas en poco aceite, las retiramos, y en el mismo aceite  pasamos por la sartén las diferentes verduras con una pizca de sal, yo lo hago directamente en la cazuela de hierro. Una vez sofritas las verduras, añadimos el tomate frito, le damos un par de vueltas, rectificamos de sal y añadimos pimienta si nos gusta. A continuación echamos las salchichas y los espaguetis escurridos y lo rehogamos todo unos minutos que no se queden pasada la pasta.
Luego cada uno  puede espolvorear  a su gusto  con el queso parmesano.
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Crema de melón fría.


 Mi receta no contiene ni crema de leche, nata o yogur, para hacerla más ligera.
Ingredientes para 4 personas:
1/2 melón.
1 diente de ajo
Vinagre de manzana.
Zumo de 1 limón.
Sal, pimienta blanca y unas gotas de tabasco.
Para adornar :
150 gr. de tiras de jamón serrano o virutas.
Bolas de melón.

Cortamos el melón, le sacamos las pipas y lo cortamos a trozos, con el sacabolas, vaciador o cuchara parisina,( por que tiene varios nombres), extraemos unas cuantas bolas para adornar el plato.  Ponemos el melón cortado en la trituradora con una pizca de sal, el zumo del limón, el diente de ajo picado, pimienta y si nos gusta un poco más fuerte, unas gotas de tabasco, trituramos y lo colocamos en un recipiente mejor de cristal al frigorífico unas 4 horas aprox., yo lo preparo por la mañana y la mediodía ya esta frío. 
Lo acompaño con un poquito de jamón, y es opcional añadir unas hojas de menta.

Un menú rápido y económico  que espero que os guste. ¡Un saludo cocinillas!