Espaguetis sicilianos al pesto rojo

cocinatelotuEspaguetis sicilianos al pesto rojoReceta de Bruno Oteiza de espaguetis sicilianos con dados de bacon y pesto rojo, un plato fácil de preparar.Dificultad: FacilTiempo de preparación: 0h 45min (45 min)Origen: ItaliaIngredientes para 5 persona/s :

• 500 g. de espaguetis
• 5 loncha/s de bacon
• agua
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• pimienta
• perejil picado
• 8 hoja/s de albahaca/s
• 12 tomate/s deshidratados en aceite
• 1 ñora/s seca/s
• 1 diente/s de ajo
• 60 g. de queso parmesano
• 60 g. de piñon/es
• 2 cucharada/s de salsa de tomate
• 100 ml. de aceite de oliva

Elaboración:

• Pon a remojo la ñora en un bol con agua tibia, hasta que se ablande. Retira la carne raspando con la punta de un cuchillo, desechando las pepitas. Reserva.


• Tuesta los piñones en una sartén sin aceite. Reserva.


• Para el pesto rojo, pon los tomates deshidratados en un vaso batidor. Añade la salsa de tomate, el queso parmesano rallado y los piñones tostados. Agrega las hojas de albahaca, la carne de la ñora, el diente de ajo y el aceite. Tritura con la batidora eléctrica hasta conseguir una salsa espesa. Prueba el punto de sal. (Si fuera necesario añade un poco más de aceite, hasta obtener la textura deseada). Reserva.


• Pon a cocer los espaguetis en una cazuela con abundante agua hirviendo y sal durante 6 minutos. Escurre.


• Corta las lonchas de bacon en dados y sofríelas en una sartén con un chorrito de aceite.


• Sirve los espaguetis en un plato hondo, añade un poco de bacon y salsea con el pesto rojo. Decora con unas hojas de albahaca y adereza con un poco de pimienta y perejil picado.

Twittear Fuente: Bruno OteizaEtiquetas: espaguetispestosalsabaconbruno oteiza