Espaguetis sin gluten con gambas y salmón

¿No os ocurre a veces que tenéis ganas de cocinar, abrís la nevera pero no se os ocurre qué hacer de comer?…Pues esta receta surge así, de uno de esos momentos en los que miramos qué tenemos en la nevera y el plato que ponemos en la mesa es fruto de la improvisación….¡¡¡Y caramba!! ¡¡Qué ricos salieron!!

Ahí va la receta!

INGREDIENTES

• Espaguetis sin gluten (yo usé los nuevos de Mercadona)
• 4 zanahorias grandes
• 1 tomate madurito
• 450 gramos de gambas peladas
• Un paquete de salmón ahumado
• Sal,pimienta negra molida
• Un puñado de piñones (no usé medida, los puse por darle un “toque”)

¿CÓMO LO HACEMOS?

1. Hervimos la pasta  con un chorizo de aceite y unas hojitas de laurel. Reservamos.
2. Troceamos las zanahorias con el “1,2,3” o a cuchillo si no tenéis “cachivache”. Tienen que ser trozos pequeños, sin llegar a ser triturada.
3. Troceamos el tomate con un cuchillo.
4. Ponemos un chorizo de AOVE en una sartén (yo utilicé una tipo wok,pero podéis utilizar cualquiera), sofreímos la zanahorias durante unos 7 minutos a fuego medio. Reservamos.
5. Cocemos las gambas al vapor durante 8 minutos aproximadamente y reservamos. (Tiene que quedar casi casi hechas)
6. En la sartén donde hemos sofrito la zanahoria, a fuego medio, añadimos el salmón ahumado troceado, las gambas y los espaguetis.
7. Añadimos la sal, la pimienta molida y el puñadito de piñones.
8. Vamos rehogando toso junto durante 5 o 6 minutos a fuego medio.
9. Retiramos del fuego y servimos.

Es una manera de disfrutar de un plato de pasta sin salsas.

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