Espárragos con picadillo de anchoas y vinagreta

Los que me conocéis ya sabéis que si me queréis hacer feliz con un regalo, regalarme algo para poder cocinarlo, así soy y con que poco me podéis hacer feliz.A todo esto, esta semana pasada cuando llego mi marido del trabajo, me dijo mira lo que te traigo, me ha regalado unos espárragos el compañero, los ha compartido conmigo, se los ha dado un camionero que viene de Navarra, ahorra están de temporada.Y la verdad, es que nunca había preparado espárragos blancos frescos.Busque como limpiarlos y cocinarlos, seguí las instrucciones de Fabrisa, muchos de vosotros la conocéis, lleva muchos años en la blogosfera.Los prepare el sábado para celebrar el fin de semana. Le hice un picadillo de pimiento, cebolla, aceitunas y anchoas. Y aliñados con una vinagreta.

Por cierto hoy lunes aquí en Barcelona es fiesta, se celebra la segunda pascua y hoy me han invitado la DOP de la avellana de Reus Reus, a un Tour, ya os contaré!!Os dejo la receta y me contáis que os parece la receta de hoy.Ingredientes:6 espárragos blancos de NavarraUnas tiras de pimiento asadoUna cebolleta tierna de mi huerto6 aceitunas rellenas de anchoaUna lata de anchoasAceite de oliva virgen extra ECO de AlbiumVinagre de manzanaSal del himalayaPreparación:Aquí los espárragos que trajeron de Navarra.El primero ya esta pelado, aquí fue cuando pensé hacer el paso a paso de la receta.
Pelamos las dos primeras capas de los espárragos a partir de dos dedos de las yemas.
Y cortamos la parte de abajo un trozo.
Así hacemos con todos.
Ponemos una olla con agua, con una cucharadita de sal.
Y otra de azúcar.
Y una rodaja de limón partida por la mitad.
Cuando eche a hervir, echamos los espárragos y dejamos que cuezan durante 20 minutos.
Pasado ese tiempo los escurrimos y reservamos mientras hacemos el picadillo.
Pelamos y cortamos muy pequeña la cebolleta tierna y metemos en un bol.
Escurrimos el pimiento asado y cortamos bien pequeño.
Hacemos lo mismo con las aceitunas.
Y también con las anchoas.
Lo aliñamos con aove y vinagre al gusto y mezclamos.

Preparamos el plato y ponemos los espárragos y ponemos un poco de sal por encima de ellos.Añadimos el picadillo encima de los espárragos.Y añadimos un hilo de aove por encima del los espárragos.
Que os parece, es un plato muy vistoso.
Y lo mejor que nos encantaron y digo nos porque a mi marido no le gustan los espárragos cocido solo los verdes y trigueros, pero estos hechos en casa le gustaron mucho y a mi que me encantan, que os voy a decir, nada como los hecho en casa. Me encantaron!!Pitanza, verdad?Los habéis preparado alguna vez en casa?Esta fue nuestra comida del sábado.
Que aproveche!!https://www.facebook.com/midiversionenlacocina