Esparragos verdes con tomaes cherries y mozzarella

 CON UN TOQUE DE VINAGRE BALSÁMICO  Y ALBAHACA

Este es un plato fácil y sabroso! Para una cena sana es ideal .

INGREDIENTES:

( 2 ó 3 personas)

-1 Manojo de espárragos verdes finos

- 200 gr. de cherries

-75 gr. de mozzarella rallada

- 3 ó 4 ramas de albahaca

- Sal y  pimienta

- Aceite de oliva

- Vinagre balsámico

PREPARACIÓN:

- Precaliento el horno a 200 gr. arriba y abajo

- Corto las tallos de los espárragos, 3 dedos por encima 

- En una fuente refractaria untada de aceite pongo los espárragos y los tomates cortados por la mitad alrededor y salpimento y pongo un poco de aceite encima

- Meto en el horno 15 minutos

- Añado mozzarella por encima , respetando las puntas.

- Lo pongo de nuevo al horno 5 minutos más hasta que se funde y coge un poco de color

- Lo pongo sobre una fuente de servir con los tomates encima

- El albahaca cortada encima 

- Y un chorrito de vinagre balsámico

- A disfrutarlo!