Una receta básica en nuestra casa, esta vez con el queso de cabra y que nos ha servido para acompañar filete de dorada en tempura, aprovechando la masa que me quedo de hacer los calçots en tempura.
500 gr. de espinacas frescas o congeladas 200 gr. de creme fraiche o nata fresca
Descongelar las espinacas en el microondas si no son frescas, yo las pongo 8 minutos a máxima potencia, y quedan listas para usar. Dejarlas en un colador escurriendo el agua.
Picar la cebolla y el ajo finos, pochar tapado unos 5 minutos, añadir las espinacas y mezclar,sofreir unos minutos hasta que las espinacas hayan menguado
Añadir la creme fraiche o nata fresca y mezclar hasta que que quede una masa homogénea.
Añadir sal y pimienta al gusto y poner de nuevo tapado 2 minutos a máxima potencia.
Usar una fuente para horno y volcar las espinacas a la crema en ella, a continuación añadir el queso de cabra cortado en rodajas por encima.
Gratinar en el horno a 200ºC hasta que la superficie del queso quede algo dorada pero sin quemarse.
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